Blinis: Glutenfrei & Klassisch

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Blinis werden – ähnlich wie kleine Pancakes – in der Pfanne gemacht. Sie sind schnell zubereitet und können sowohl süß als auch deftig belegt/bestrichen werden und genau deswegen eignen sie sich wunderbar für den Frühstückstisch.

Blinis begleiten mich eigentlich schon seit frühester Kindheit. Nur gab es sie bei meiner Mama noch nicht als „glutenfreie“ Variante.  Da ich ja wirklich unheimlich gern Neues ausprobiere, darf es auch öfters glutenfrei sein – auch, wenn bei uns in der Familie glücklicherweise niemand eine Glutenunverträglichkeit hat. Die Rezepte variiere ich dann von Zeit zu Zeit.

REZEPT: BLINIS – glutenfrei

Zutaten

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• 85 g Buchweizenmehl
• 15 g Traubenkernmehl (z.B. von nu3*)
• 1 kl. Prise Salz
• 1 Ei
• 75 ml Milch
• 25 ml Wasser

Zubereitung

Alle Zutaten in einer Schüssel miteinander gut verrühren. Etwa 2 EL pflanzliches Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Blinis darin ausbacken. Zum Portionieren eignet sich eine kleine Suppenkelle oder zur Not auch ein einfacher Esslöffel.

Die Blinis können sowohl süß als auch deftig belegt werden oder einfach mit einem Aufstrich oder Marmelade genossen werden. Wer es aber gesünder will, greift zu Früchten der Saison. Gesüßt habe ich meine Blinis mit Ahornsirup. Es eignen sich aber auch Agavendicksaft oder etwas Honig – ganz nach Belieben.

Wer es lieber „klassisch“ – also nicht glutenfrei sondern mit herkömmlichem Weizenmehl – mag, kann folgende Zutaten verwenden:

• 200 g Weizenmehl
• 2 Eier
• 150 ml Milch
• 50 ml Wasser
• 1/2 Pckch. Backpulver

Zubereitung: wie oben beschrieben

 

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