Heute habe ich gleich mehrere Dinge für euch im Gepäck: Einerseits natürlich das Rezept für diese verführerisch zarten Schoko-Haselnuss Pralinen und andererseits ein gemeinsames Event von 5 Blogger-Kolleginnen und mir: #Winterbacken, bei dem euch garantiert das eine oder andere weihnachtliche Rezept zum Nachbacken inspirieren wird.
Schoko-Haselnuss Trüffel - Ein zart schmelzender Genuss
Das Rezept für diese Schoko-Haselnuss Pralinen ist bei uns eigentlich schon fast ein alljährliches Pflichtrezept in der Weihnachtszeit.
Wie soll ich euch die leckeren Trüffel beschreiben? Eine zart schmelzende Schokoladen-Mischung mit feinem Haselnussgeschmack. Die Pralinen schmecken sowohl gekühlt, als auch ungekühlt (bei Zimmertemperatur) und sind meist in kürzester Zeit verputzt.
Gekühlt mögen wir sie aber fast einen Tick lieber. Es ist wirklich kaum zu glauben, wie zart schmelzend sie dann schmecken. Ich empfehle euch gerne, einfach beides auszuprobieren. Es lohnt sich!
Schoko-Haselnuss Pralinen zubereiten
Das Rezept kommt mit nur fünf Zutaten aus: Vollmilch-Kuvertüre mit mind. 40% Kakaoanteil, 125 g Frischkäse (Doppelrahmstufe), Puderzucker (Staubzucker), Vanillin-Zucker und gemahlene Haselnüsse.
Besonders wichtig bei den Zutaten ist der Kakaoanteil der Kuvertüre und dass Frischkäse mit Doppelrahmstufe verwendet wird. Fettreduzierter oder fettarmer Frischkäse ist für dieses Rezept zu "wässrig" und nicht empfehlenswert.
Für die Schoko-Haselnuss Pralinen wird die Kuvertüre zuerst im Wasserbad geschmolzen. Anschließend darf sie kurz ruhen. In der Zwischenzeit wird der Frischkäse mit beiden Zuckerarten angerührt. Dann kommt die abgekühlte Kuvertüre (die noch flüssig ist) zur Frischkäse-Zucker-Masse.
Das ganze muss dann noch kühlen, bevor aus der festen Masse dann kleine Pralinen bzw. Trüffel gerollt und mit geriebenen Haselnüssen ummantelt werden.
Das detaillierte Rezept gibt es weiter unten auch zum Ausdrucken! Ein Video zum Rezept findest du ebenfalls im Beitrag; aber auch auf meinem neuen YouTube Channel. Über einen Besuch und ein Abo würde ich mich natürlich unheimlich freuen!
Hier geht es zum Video zu den Schoko-Haselnuss-Pralinen auf YouTube.
Schoko-Haselnuss Pralinen rollen | So klappt es am Besten!
Die fertige Pralinenmasse muss im Kühlschrank noch fest werden, bevor sie zu leckeren kleinen Trüffeln gerollt werden kann. Dafür braucht es die richtige Konsistenz.
Erfahrungsgemäß genügen 2,5 Stunden Kühlzeit. Sollte die Masse dann noch nicht ganz fest sein, kann man die Kühlzeit einfach noch ein wenig verlängern.
Die Schoko-Haselnuss Pralinen zügig formen und nicht länger als nötig in den Händen halten. Wenn man bei der Zubereitung nicht "trödelt", können bei dieser Aufgabe auch Kinder mitmachen. Meine helfen hin und wieder mit und auch diese Pralinen fallen meist optisch schön aus 😉
Ich meine, man erkennt auf den Fotos nicht wirklich, welche Pralinen ich gerollt habe bzw. welche die Kinder gemacht haben. Oder, was meint ihr?
Rezept | Weihnachtliche Pralinen - Schoko-Haselnuss Pralinen
Das Rezept gibt es inzwischen auch als druckbare Rezeptkarte. Wenn euch die Pralinen bzw. Trüffel auch so gut schmecken wie uns, würde ich mich unheimlich über eine 5-Sterne-Bewertung in der Rezeptkarte freuen.
Vielen Dank für deine Unterstützung!
Schoko-Haselnuss Pralinen
Zutaten
- 200 g Vollmilch-Kuvertüre, 40% Kakaoanteil
- 125 g Frischkäse, Doppelrahmstufe
- 125 g Puderzucker
- 1 Päckchen Vanillin-Zucker
- geröstete Haselnüsse, gemahlen
Zubereitung
- Die Kuvertüre hacken und im Wasserbad schmelzen. Etwa 10-15 Minuten auskühlen lassen.
- In der Zwischenzeit Frischkäse, Puderzucker und Vanillin-Zucker mit einem Handrührgerät gut vermischen. Dann noch die geschmolzene Kuvertüre unter die Masse rühren. In der Schüssel glatt streichen.
- Etwa 2,5 Stunden (oder falls nötig länger) in den Kühlschrank stellen (nicht zudecken), bis die Masse fest genug geworden ist, um daraus Kugeln formen zu können. Nicht länger, als nötig kühlen, sonst wird die Masse „zu“ fest. (Siehe Foto im Beitrag.)
- Jetzt ist Schnelligkeit gefragt. Mit einem Teelöffel die Masse portionieren und zwischen den Handflächen schnell zu Kugeln formen. (So kurz wie möglich in den Händen halten.)
- Dann in den gemahlenen Haselnüssen wälzen und in Pralinenfömchen platzieren. (Falls es nötig sein sollte, die Masse nochmal für eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen, damit sie wieder fester wird. Wenn man zügig arbeitet, ist das aber nicht nötig.)
- Luftdicht verschlossen im Kühlschrank einige Stunden fest werden lassen.
- Die Pralinen lassen sich danach sowohl kühl, als auch bei Zimmertemperatur lagern; wobei sie sich gekühlt länger halten.
Video
Winterbacken geht mit meinen "Schoko-Haselnuss Pralinen" in die nächste Runde
#Winterbacken geht nach Mara's Low Carb Zimtsternen von letztem Sonntag mit meinen Schoko-Haselnuss-Pralinen heute in die nächste Runde!
Das tolle Event war 2016 eine gemeinsame Aktion mit meinen Blogger-Kolleginen Mara von Maras Wunderland, Catherine von Pieces of sugar, Barbara von Baking Barbarine, Andrea von Zimtkeks und Apfeltarte, Sarah von Alles und Anderes.
Mit Backthemen, die perfekt zur Winterzeit passen und euch mit genügend Ideen und Rezepten rund um Weihnachten versorgen sollen.
Backen in der Weihnachtszeit
Dafür hatten wir damals 6 Backthemen ausgewählt, zu denen wir je ein Rezept veröffentlicht wurde. Die Verlinkung der Rezept belasse ich (trotz Update) noch hier. Stöbert gerne mal vorbei. Die Rezepte lassen sich auch heute noch wirklich sehen!
04. 12. Maras Wunderland: Aus der Keksdose - Low Carb Zimtsterne
07. 12. LieberBacken: Winterliche Pralinen - Schoko-Haselnuss Pralinen
11. 12. Zimtkeks und Apfeltarte: Weihnachtliche Desserts - Lebkuchen Trifle
14. 12. Pieces of sugar: Oh du fröhliche - Festtagstorte - Birnen-Spekulatius Torte
18. 12. Baking Barbarine: Weihnachten im Glas - Brownie-Lebkuchen Dessert
21. 12. Alles und Anderes: Frostiges zum Fest - Spekulatius Parfait mit heißen Kirschen
Gewinnspiel von 2016 zum Event "Winterbacken"
An dieser Stelle waren 2016 noch die Informationen rund um das Gewinnspiel veröffentlicht: die Teilnahmebedinungen, die Sponsoren und Gewinne und letztendlich auch die Gewinner. Da dieser Beitragsabschnitt inzwischen keinen Mehrwert mehr darstellt, ist er im Zuge eines Updates im Juli 2022 entfernt worden.
Lasst es euch schmecken!
*UPDATE | Dieser Beitrag wurde im Juli 2022 einem Update unterzogen. Dabei wurde der Text erneuert und das Gewinnspiel mit den Gewinnen, Sponsoren den Teilnahmebedingungen und den Gewinnern entfernt.
Peggy says
Hallo Versuche zum ersten mal Haselnusspralienen waren jetzt länger wie 2,5 Stunden im Kühlschrank, sie lassen sich nicht formen der Teig ist immer noch sehr klebrig. Was kann ich tun?
lieberbacken says
Hallo Peggy, Hmm - das sollte eigentlich nicht passieren. (Ich hoffe, du hast beim Frischkäse wirklich zur Doppelrahmstufe gegriffen und Puder-/Staubzucker verwendet?) Versuche einfach die Masse noch länger im Kühlschrank kühlen zu lassen. Falls das dann wirklich nicht klappt, kannst du eine andere Variation aus der Masse machen, in dem du gemahlene Nüsse/Mandeln noch unterrührst. Dann ändern isch zwar Geschmack und Aussehen; aber zumindest kannst du die Schoko-Masse noch retten.
Ich hoffe, dass dir das weiterhilft!
LG Elli
Küchenrückwand Folie says
Hmmmm, das schaut sehr lecker aus! Das wird diese Woche mal ausprobiert. Grüße Leonie
Johanna Forker says
Ich hoffe ich bin nicht zu spät auf dieses Rezept gestoßen um meine Frage beantwortet zu bekommen: wenn ich die Pralinen einmal fertig habe, wie lange kann ich sie dann so in ihren Gläsern lagern? Halten sie eine Woche lang im Kühlschrank bis Weihnachten durch?
lieberbacken says
Hallo Johanna,
Klar, das müsste auf alle Fälle klappen. Lasst es euch schmecken.
Eine schöne Weihnachtszeit & liebe Grüße,
Elli
Isabella says
Die Pralinen hören sich wirklich lecker an - Ich mag unkomplizierte & schnelle Rezepte! Die werden auf jeden Fall nachgebacken 🙂 Eine Frage habe ich noch: Weißt Du denn zufällig wie lange sie sich halten? 😀
Liebe Grüße,
Isabella von Goldschmankerl
lieberbacken says
Danke, liebe Isabella. Also gekühlt bestimmt 1-2 Wochen. Danach musst es einfach "probieren" - so lange haben sie bei uns nämlich nicht gehalten 😉 Liebe Grüße, Elli
Verena says
huhu!
da will ich doch auch noch schnell mitmachen. ich habe meine Pralinen bei instagram (yummy880) ein bild hochgeladen.
LG
Esma says
Habe auch mal bei deinem Thema 'Winterliche Pralinen' mitgemacht . Spekulatius Pralinen 🙂
Hier die links zu meinem Bildern .
https://instagram.com/p/BOer1Nklomq/
https://instagram.com/p/BOeq2hhly4c/
Einen schönen 2. Weihnachtstags wünsche ich . 🙂
lieberbacken says
Liebe Esma,
Herzlichen Glückwunsch! Deine Pralinen haben einen der Preise gewonnen. Nähere Infos gibt's am Ende des Beitrags oben. Vergiss' nicht deine Versandadresse an Catherine zu senden.
Ich hoffe auch du hattest einen guten Rutsch in neue Jahr 🙂
Viele liebe Grüße,
Elli
Esma says
Oh vielen Dank , ich freue mich so 🙂
Einen schönen Tag wünsche ich noch 🙂
lieberbacken says
Sehr gerne 🙂 Dir auch noch einen schönen Tag. LG
Katja says
Liebe Elli,
für mich sind in der Adventszeit selbstgemachte Weihnachtspralinen und - Plätzchen einfach ein "Muß". Die Schoko-Haselnuss Pralinen hören sich super an und schauen sehr lecker aus. Für Dein Event habe ich Orangentrüffelchen zubereitet; Rezept und Foto habe ich per email geschickt.
Schöne Feiertage!
Elke says
Da habe ich etwas auf FB verlinkt, eine schöne Aktion.
Deine Trüffel sind klasse.
https://www.facebook.com/permalink.php?story_fbid=1190642004353849&id=889236077827778
LG Elke
lieberbacken says
Liebe Elke, vielen Dank für's Mitmachen und das Kompliment 🙂
LG Elli
Kathi says
Hallo, mein Beitrag über Schokolade Salami Pralinen ist gerade online gegangen 🙂 freu mich dabei zu sein und viele neue Rezepte kennen zu lernen 😊
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Liebe Grüße
kathi
lieberbacken says
Und schon bist du dabei 😉 Vielen Dank für den tollen Beitrag.
Liebe Grüße,
Elli
Jacky says
Huhu,
Das Rezept hat sich total köstlich angehört, das musste ich ja gleich mal in meiner Küche nachzaubern😄
Total lecker😍😍😍
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lieberbacken says
Liebe Jacky, Danke für den tollen Beitrag zum Winterbacken-Event 🙂 Freut mich sehr, dass es dir/euch schmeckt. Herzliche Grüße, Elli
Anja says
Huhu! Das hört sich ja gut an! Ich habe letzte Woche auch schon fleißig losgelegt mit dem Backen...aber irgendwei macht man ja jedes jahr die gleichen leckeren sachen, die man ja eh schon liebt^^^...jetzt waren wir übers wochenende in nem brenner hotel aber morgen geht es wieder heim und dann werde ich den Endspurt im backen einläuten^^^...ich glaube dies pralinen nehme ich dann kurz vor weihnachten noch mal in den angriff, zum verschenken 🙂 ;)...also vielen dank für das Rezept und noch einen schönen Abend! Anja
lieberbacken says
Na, das hört sich doch gut an. Zuerst ein vorweihnachtliches Erholungswochenende und dann das große Backen 🙂 Lasst es euch schmecken & viele liebe Grüße, Elli
Kathi says
Hallo, wie lecker sehen denn diese Pralinen aus! So weich&soft yummiiieee.
Ich werde am Mittwoch, 14.12.16 einen Beitrag mit einem Pralinen Rezept veröffentlichen und freu mich beim #winterbacken mitzumachen! Den Link setzte ich dann nach der Veröffentlichung 🙂
LG Kathi
lieberbacken says
Vielen Dank, liebe Kathi 🙂 Das freut mich sehr. Bin schon ganz gespannt auf deinen Beitrag 🙂 Viele liebe Grüße, Elli
Vio says
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Hier noch der Link zu meiner Teilnahme mit den Schoko-Haselnuss-Pralinen
Chrissi says
Meine ersten Pralinen von einem kleinen Trüffelkurs 🙂
Für Weihnachten werden gleich welche nach gebacken; dein Rezept nehm ich auch einfach mit rein 😉
https://www.facebook.com/photo.php?fbid=1347503818613609&set=pcb.1347505151946809&type=3&theater
https://www.facebook.com/photo.php?fbid=1347503801946944&set=pcb.1347505151946809&type=3&theater
lieberbacken says
Uiii sehen die gut aus!
Vielen Dank für's Mitmachen 🙂 Toll, dass du auch dabei bist.
Liebe Grüße,
Elli
Vio says
Ich muss schon sagen, an Pralinen hab ich mich bisher nie so recht rangetraut, dachte das ist mir zu kompliziert, aber die hier gehen so schnell, und das Ergebnis war ratzfatz verputzt 🙂 Foto auf Insta gestellt mit #winterbacken
glg Vio
lieberbacken says
Vielen Dank für's Mitmachen 🙂
Tine says
Hallo meine liebe!
Total lecker! Ich habe auch schon ein Bild auf meiner Seite gestelt😊vlg tine
lieberbacken says
Danke nochmals, liebe Tine 🙂
Lydia says
Nachdem ich schon unzählige Stunden mit backen und Pralinen verbracht habe hatte ich eigentlich keine Lust mehr noch weiter in der Küche zu stehen 😉
Durch Zufall habe ich dann das Rezept hier gesehen und da es mit wenig Aufwand verbunden ist musste ich es dann auch noch ausprobieren ☺️
Sie sind soo lecker 😋 und ich freu mich schon wenn ich sie an Familie und Freunde verschenken darf.
Lydia says
Hab den link vergessen 😉
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lieberbacken says
Supi, danke 🙂 Und schon bist du dabei 🙂
lieberbacken says
Oh, das freut mich sooo sehr 🙂 Vielen Dank für den lieben Kommentar <3 LG Elli
Itinera Magica says
Das sieht sooo lecker aus! Ich pinne dieses Rezept sofort für spätere Naschattacken und werde meinen Mann darum bitten, für mich dies zu machen. Ja, ich weiss nicht ob ich mitmachen darf, denn es sind nicht MEINE Künste, sondern seine, um ganz ehrlich zu sein! Er ist der Deutsche, Plätzchenbacken ist im Blut, ich bin eine nutzlose Französin 😉 Aber ich habe einen Bericht darüber geschrieben (die deutsche Weihnachtskochwut!) und es gibt sogar Bilder von seinen Plätzchen! http://www.itinera-magica.com/de/weihnachten-deutsche-kochwut/
lieberbacken says
Vielen herzlichen Dank 🙂 Klar, könnt ihr mitmachen. Macht einfach gemeinsam mit!
Ja, Kekse sind schon seeeehr beliebt in der Weihnachtszeit im deutschsprachigem Raum. Aber ich glaube, dass die Franzosen da locker mithalten können 😉 Ich bin ein großer Fan der französischen Küche <3
Ganz liebe Grüße,
Elli