Zarter Lachs trifft auf knackige "Nüsse": Der schnelle Lachs mit Cashews ist ein einfaches Fischgericht aus nur sieben Zutaten.
Lachs mit Cashews als einfaches Fischgericht am Speiseplan
Lachs gehört zurecht zu den beliebtesten Speisefischen, denn er schmeckt bereits mit einfachster Zubereitung richtig gut. In die Kategorie "einfaches Fischgericht" fällt auch das heutige Rezept für Lachs mit Cashews. Es ist bestens für jene geeignet, die gerne mit wenig Aufwand eine Portion Fisch in ihren Speiseplan integrieren möchten.
Gericht mit viel Eiweiß und gesunden Fettsäuren
Lachs ist auch deshalb immer eine gute Wahl, weil der Fisch (ebenso wie Makrele und Hering) gesundheitsfördernde Omega-3-Fettsäuren und vor allem auch viel Eiweiß enthält. Zudem schießen in diesem Rezept die Cashews noch eine ordentliche Portion pflanzliches Eiweiß hinzu - und auch sie enthalten von Natur aus überwiegend ungesättigte (also gute) Fettsäuren.
Hinsichtlich der Markonährstoffe bringt das heutige Rezept somit ordentlich viel Eiweiß und gesunde Fettsäuren auf den Teller.
Fischgericht aus nur 7 Zutaten
Das Rezept für den Lachs mit Cashews punktet damit, dass zarter Fisch auf den besonderen Geschmack von knackigen Cashewnüssen trifft. Für eine angenehm erfrischende Note sorgen zudem noch frisch geschnittene Zitronenscheiben, Gewürze sowie frischer Thymian.
Die Zubereitung ist denkbar unkompliziert: Den Lachs bestreicht man mit Olivenöl und legt ihn in einer kleinen Auflaufform auf die Zitronenscheiben. Jetzt noch gehackte Cashewnüsse, Gewürze und den Thymian darauf verteilen und für etwa 20-25 Minuten ab damit in den Ofen - fertig!
Inklusive der Fischfilets - frisch oder frisch aufgetaut - benötigt man also insgesamt nur sieben Zutaten zum Gelingen einer leckeren Hauptmahlzeit.
Beilagen für einfache Fischgerichte
Der Lachs mit Cashews kann "solo" oder mit Beilagen serviert werden. Weil Lachs praktisch keine Kohlenhydrate beinhaltet, kann man ihn gut zu Reis, Nudeln oder Kartoffeln reichen.
Geeignet sind auch Gemüsebeilagen wie der Blumenkohl mit knuspriger Käsekruste und der geröstete Kürbis mit Kartoffeln vom Blech. Im Frühjahr ist auch grüner Spargel ein toller Begleiter für Fisch, schaut euch hierfür doch einmal das einfache Grundrezept für grünen Spargel an.
Kennst du auch schon den Ofenlachs mit cremigem Spinat? Ein einfaches Lachsrezept mit einer cremigen Sauce für mehr Vielfalt auf dem Speiseplan.
Schneller Lachs mit Cashews
Schneller Lachs aus dem Ofen - mit etwas frischer Zitrone, Kräutern und Cashews.
Ingredients
- 2 Lachsfilets
- ½ Bio-Zitrone
- Olivenöl
- Gewürze, getrocknet (z.B. italienische Kräutermischung)
- 1-2 Handvoll Cashews
- Salz, Pfeffer
- frischer Thymian, gewaschen (optional)
Instructions
- Die Lachsfilets vorbereiten - frisch oder frisch aufgetaut.
- Die Bio-Zitrone waschen, dann in vier dünne Scheiben schneiden.
- Die Zitronenscheiben in eine kleine Auflaufform so legen, dass die Lachsfilets auf je zwei Scheiben gut platziert werden können.
- Den Lachs (wie eben beschrieben) auf die Zitronen legen und mit etwas Olivenöl bestreichen.
- Mit getrockneten Kräutern (z.B. Kräutermischung) nach Wahl und etwas Salz und Pfeffer würzen.
- Die Cashews grob hacken und auf dem Lachs und in der Form verteilen.
- Optional: Zum Schluss noch 2-4 Stängel Zitronenthymian auf den Lachsfilets verteilen. (Als Ganzes oder die Blättchen abzupfen.)
- Im vorgeheizten Backrohr bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) etwa 20-25 Minuten garen.
- Warm servieren. Als Beilage schmeckt Reis sehr gut.
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