Das Grundrezept für eine italienische Tomatensauce ist einfach und kommt mit nur wenigen Zutaten aus. Die fertige Sauce schmeckt sehr aromatisch und mild.
Italienische Tomatensauce selber machen | Grundrezept
Eine italienische Tomatensauce wird mit wenigen und einfachen Zutaten zubereitet: Im heutigen Rezept kommen dafür San Marzano Tomaten mit Zwiebeln, Knoblauch, Olivenöl, Basilikum, Salz, Pfeffer und etwas Zucker zum Einsatz.
Das Geheimnis einer leckeren Tomatensauce nach italienischer Art ist aber die Zubereitungsart: Die zubereitete Sauce wird länger geköchelt. Dadurch wird sie sehr aromatisch und fruchtig im Geschmack, während die Konsistenz fester wird, als man es von herkömmlichen Saucen kennt.
Tomatensauce mit San Marzano Tomaten
Die italienische Tomatensauce wird mit San Marzano Tomaten aus der Dose gekocht. Mein Einkaufs-Tipp: Unbedingt ganze Tomaten in der Dose kaufen; dann zu Hause in der Küchenmaschine grob pürieren.
San Marzano Tomaten sind nicht so wässrig wie herkömmliche Tomaten, enthalten nur wenige Kerne und punkten mit festem Fruchtfleisch, das mild-süßlich schmeckt. Die idealen Tomaten für das Kochen von Tomatensauce!
Diese Tomaten wurden übrigens nach ihrem Herkunftsort in der italienischen Region Kampanien benannt. Dabei handelt es sich um eine alte Sorte, die in der fruchtbaren Vulkanerde rund um den Vesuv gezüchtet wurde.
Tomatensauce | Grundrezept nach italienischer Art zubereiten
Vor dem Kochen zuerst alle Zutaten vorbereiten:
- San Marzano Tomaten in der Küchenmaschine grob (oder auch etwas feiner) pürieren.
- Zwiebeln und Knoblauch schälen, dann (sehr) fein hacken.
- Basilikum zupfen und waschen.
- Zucker, Salz, Pfeffer und Olivenöl bereit stellen.
Olivenöl in einer großen Pfanne (oder Topf) erhitzen, dann Zwiebeln und Knoblauch darin andünsten.
Nun kommen die Tomaten, Salz, Pfeffer und etwas Zucker hinzu. Die grobe Arbeit ist damit auch schon erledigt.
Jetzt heißt es Geduld haben und die Tomaten köcheln bzw. "einköcheln" lassen. Hierbei entfalten die San Marzano Tomaten ihr volles Aroma - es lohnt sich also!
Die perfekte Konsistenz entsteht bei mittlerer Hitze und gelegentlichem Rühren nach etwa 20-25 Minuten. Bei Bedarf noch abschmecken.
Zur fertigen italienischen Tomatensauce schmecken Nudeln aller Art. Unbedingt mit einer Portion frisch geriebenem Parmesan servieren und genießen!
Das Grundrezept kann aber auch in allen Rezepten, die eine Tomatensauce voraussetzen, verwendet werden.
Lust auf weitere italienische Rezepte? Probiere mal diese Fingerfood-Focaccia mit Tomaten (Ideal als Fingerfood!) oder eine klassische Carbonara (ohne Sahne)!
Italienische Tomatensauce
Zutaten
- 2 Dosen San Marzano Tomaten
- 1 kleine Zwiebel
- 3 Knoblauchzehen
- 60 ml Olivenöl
- 1 Prise Salz
- 2 Prisen Pfeffer
- 1 Prise Zucker, optional
- 1 Handvoll Basilikum
Zubereitung
- Die Tomaten in der Küchenmaschine zerkleinern oder mit dem Pürierstab pürieren.
- Die Zwiebel und den Knoblauch schälen, dann sehr fein hacken.
- Olivenöl in eine große Pfanne (oder einen Topf) geben, erhitzen, dann Zwiebeln und Knoblauch darin andünsten.
- Die Tomaten hinzugeben und verrühren, dann noch mit Salz, Pfeffer und Zucker (optional) würzen.
- Die Tomatensauce bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren etwa 20-25 Minuten köcheln lassen.
- Zum Schluss von der Hitze ziehen, Basilikum unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.Tipp: Zu Nudeln nach Wahl mit einer Portion Parmesan servieren.
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