Sommerliche Brombeertorte

Da ist sie! Meine sommerliche Brombeertorte. Unglaublich lecker und sehr fruchtig!

ZUTATEN (Springform 26 cm Durchmesser)

• 4 Eier
• 100 g Zucker
• 100 g Weizenmehl
• 20 g Stärke
• ½ Päckchen Backpulver

• 250 g Mascarpone
• 120 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
• 50 g Zucker
• 120 ml Sahne

Für den Boden die Eier schaumig schlagen. Den Zucker zugeben und nochmals gut mixen. Das Weizenmehl, die Stärke und das Backpulver gut vermischen und auf niedrigster Stufe vorsichtig untermischen. Die Springform mit Margarine einfetten und mehlen und im vorgeheizten Backrohr (180°C Umluft) ca. 20 min. backen. Den Boden gut auskühlen lassen.

Für die Creme die Mascarpone, den Frischkäse und den Zucker mit einem Mixer verquirlen. Die Sahne steif schlagen und unter die Masse heben. Den Tortenboden etwas zuschneiden und in einem Tortenring einfassen. Den Boden komplett mit Brombeeren auslegen, bevor die Creme darauf kommt. Anschließend mit Beeren dekorieren et voilà.

--> Ein ähnliches Rezept findest du *hier*.