White Chocolate Rose Cake

… Mit Zitronen-Vanille Füllung und ein bisschen Nutella 😉
Ein „Rose Cake“ steht schon lange auf meiner To Do-Liste und endlich endlich habe ich es geschafft auch einen zu machen. Mit dem Ergebnis war ich wirklich mehr als zufrieden.

Zutaten: (Backform: 18 cm)

4 Eier
100 g Zucker
1 Pck. Vanillinzucker
100 g Mehl
25 g Speisestärke
1/2 TL Backpulver

200 g Frischkäse Doppelrahmstufe
250 g Qimiq Vanille

7-8 Stück Biskotten
2 Zitronen (Saft auspressen)
3-4 EL Nutella

100-130 g Butter (Zimmertemperatur)
ca. 30-40 g Puderzucker

250 g Butter (Zimmertemperatur)
100 g Puderzucker
150 g weiße Kuvertüre
100 ml Sahne

Die Eier in eine Schüssel geben und 1 Minute auf hoher Stufe mit einem Mixer schaumig schlagen. Anschließend den Zucker und Vanillinzucker zugeben und wiederum 1 Minute auf hoher Stufe rühren. Mehl, Stärke und Backpulver vorab miteinander gut vermischen. Dann löffelweise auf niedriger Stufe unterrühren. Die Backform fetten und mehlen und den Boden bei 180 ° (Umluft) ca. 23 min. backen. Teigprobe machen. Den Boden gut auskühlen lassen.

In der Zwischenzeit die Füllung vorbereiten. Qimiq, Frischkäse und Zucker mit dem Mixer zu einer homogenen Masse verarbeiten und auf die Seite stellen. Die Zitronen auspressen und den Saft ebenfalls zur Seite stellen.

Den Boden zwei Mal durchschneiden, wenn er komplett ausgekühlt ist und den „obersten“ Teil verkehrt in einen Tortenring fassen. (Die unterste Schicht kommt somit verkehrt nach ganz oben und bildet eine schöne glatte Oberfläche).
Die Biskotten mit dem Zitronensaft beträufeln (oder „baden“) und auf der untersten Bodenschicht platzieren. Über die Biskotten die Hälfte der Vanillecreme verteilen. Dann den mittleren Boden darüber legen und die restliche Vanillecreme verstreichen. Bevor die Torte mit dem letzten Boden bedeckt wird, die Unterseite des Bodens mit Nutella einstreichen. Mit Frischhaltefolie bedecken und im Kühlschrank ca. 4 Stunden kühlen lassen.

Bevor ihr nun das Icing für die Rosen zubereitet und sie auftragen könnt, muss die Torte zuerst versiegelt werden. Dazu 100-130 g Butter (je nachdem wie geschickt ihr seid) und ca. 30-40 g Puderzucker mit dem Mixer verquirlen und ca. 15 min. kühl stellen. Anschließend mit einem Glasurmesser und einer Teigkarte die Torte mit der Buttercreme komplett versiegeln. Die später darauf aufgespritzten Rosen haften auf der Buttercreme wunderbar! Die Torte nochmals kurz (ca. 10-15 min. kühlen lassen).

In der Zwischenzeit das Icing zubereiten: Die Kuvertüre mit der Sahne im Wasserbad schmelzen und ca. 10 min. auskühlen lassen. Butter und Puderzucker mit dem Mixer gut verrühren und die ausgekühlte Schokolade hinzugeben. Mit dem Mixer zu einer einheitlichen Masse verarbeiten. Das Icing 5-10 min. kühlen, bevor ihr die Rosen aufspritzt. Je nachdem wie lange ihr für das Anbringen der Rosen braucht, könnt ihr die Torte und das Icing immer wieder 5 min. dazwischen kühlen, um deren Stabilität zu gewährleisten und die Konsistenz der Schoko-Buttercreme zu erhalten.

Das Rosenmuster wird von „innen“ nach „außen“ aufgetragen und man beginnt dabei mit der untersten Schicht. Jede Rose nach oben hin abschließen – somit dann man den Abschluss mit der nächsten Schicht und den darüberliegenden Rosen kaschieren. In die kleineren Lücken zwischen den Rosen spritzt ihr einfach kleine Tupfen.
Sobald das Auftragen erfolgreich zu Ende gebracht wurde, die Torte in den Kühlschrank stellen, damit die Creme fest werden kann. Die Torte sollte ca. 10-15 min. vor dem Anschnitt aus dem Kühlschrank genommen werden und schmeckt frisch zubereitet natürlich am Besten.

Viel Erfolg beim Nachbacken 🙂

Fertig sollte das Ganze dann so aussehen: