Limetten Törtchen

Oktober ist bei uns großer Familien-Geburtstagsmonat. Es werden also bald einige Törtchen mehr den Blog zieren. Die erste Torte möchte ich aber virtuell der lieben Anne von Chèvre Culinaire widmen, die am 1. Oktober den ersten Blog-Geburtstag gefeiert hat.

Rezept: Limetten-Törtchen  (Backform: 18 cm)

• 6 Eier
• 150 g Zucker
• 1,5 Pck. Vanillinzucker
• 150 g Mehl
• 40 g Speisestärke
• 3/4 Pck. Backpulver

Die Eier in eine Schüssel geben und 1 Minute auf hoher Stufe mit einem Mixer schaumig schlagen. Anschließend den Zucker und Vanillinzucker zugeben und wiederum 1 Minute auf hoher Stufe rühren. Mehl, Stärke und Backpulver vorab miteinander gut vermischen. Dann löffelweise auf niedriger Stufe unterrühren. Die Backform fetten und mehlen und den Boden bei 180 ° (Umluft) ca. 30 min. backen. Teigprobe machen. Den Boden gut auskühlen lassen. Danach zwei Mal durchschneiden.

Füllung

• 200 ml Sahne (kalt)
• 250 g Mascarpone
• 2 Limetten (Saft auspressen)
• 80 g Zucker

Den Mascarpone mit dem Zucker und dem Limettensaft mit einem Mixer gut verquirlen. Die Sahne steif schlagen und danach vorsichtig unterheben. Die Torte mit Hilfe eines Tortenringes füllen und kühl stellen (mindestens 3 Stunden oder über Nacht).

Limetten-Creme

Wenn du die Torte nicht so aufwendig verzieren möchtest, mach einfach nur die Hälfte der Creme. Das müsste mehr als ausreichend sein. 

• 125 g Butter (Zimmertemperatur)
• 150 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
• 100 g Puderzucker
• 200 ml Sahne (kalt)
• 1 Limette (Saft auspressen)
• Lebensmittelfarbe

Die Sahne steif schlagen. Die zimmerwarme Butter mit dem Frischkäse, dem Puderzucker und dem Limettensaft mit einem Mixer gut verrühren bis eine einheitliche Masse entsteht. Dann die Lebensmittelfarbe mit einem Zahnstocher beifügen. Beim zweiten „Eintauchen“ in die Farbe einen neuen Zahnstocher verwenden. Für den „mint“-Ton habe ich etwas grün und blau zusammengemischt. (Ich habe Wilton Icing Colors* verwendet.) Den Farbton etwas stärker wählen, da die Sahne ja noch untergehoben wird danach. Die fertige Creme etwa 15 Minuten kühlen. In der Zwischenzeit den Kuchen vom Tortenring lösen und mit einer dünnen Schicht Creme bestreichen.

Die restliche Creme mit einem Spritzbeutel mit Lochtülle auftragen. Von unten nach oben fünf runde Tupfen auftragen, dann mit einen kleinen Löffel nach rechts platt drücken. Es dauert eine Weile bis das Muster fertig ist – wenn die Creme also zu warm wird einfach nochmal 10 Minuten kühlen (Den Kuchen dann natürlich auch). Nach Belieben dekorieren und gekühlt aufbewahren. Schmeckt himmlisch erfrischend.

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Updated: 13.01.2016