Oktober ist bei uns großer Familien-Geburtstagsmonat. Es werden also bald einige Törtchen mehr den Blog zieren. Die erste Torte möchte ich aber virtuell der lieben Anne von Chèvre Culinaire widmen, die am 1. Oktober den ersten Blog-Geburtstag gefeiert hat.
Rezept: Limetten-Törtchen (Backform: 18 cm)
- 6 Eier
- 150 g Zucker
- 1,5 Pck. Vanillinzucker
- 150 g Mehl
- 40 g Speisestärke
- ¾ Pck. Backpulver
Die Eier in eine Schüssel geben und 1 Minute auf hoher Stufe mit einem Mixer schaumig schlagen. Anschließend den Zucker und Vanillinzucker zugeben und wiederum 1 Minute auf hoher Stufe rühren. Mehl, Stärke und Backpulver vorab miteinander gut vermischen. Dann löffelweise auf niedriger Stufe unterrühren. Die Backform fetten und mehlen und den Boden bei 180 ° (Umluft) ca. 30 min. backen. Teigprobe machen. Den Boden gut auskühlen lassen. Danach zwei Mal durchschneiden.
Füllung
- 200 ml Sahne (kalt)
- 250 g Mascarpone
- 2 Limetten (Saft auspressen)
- 80 g Zucker
Den Mascarpone mit dem Zucker und dem Limettensaft mit einem Mixer gut verquirlen. Die Sahne steif schlagen und danach vorsichtig unterheben. Die Torte mit Hilfe eines Tortenringes füllen und kühl stellen (mindestens 3 Stunden oder über Nacht).
Limetten-Creme
Wenn du die Torte nicht so aufwendig verzieren möchtest, mach einfach nur die Hälfte der Creme. Das müsste mehr als ausreichend sein.
- 125 g Butter (Zimmertemperatur)
- 150 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
- 100 g Puderzucker
- 200 ml Sahne (kalt)
- 1 Limette (Saft auspressen)
- Lebensmittelfarbe
Die Sahne steif schlagen. Die zimmerwarme Butter mit dem Frischkäse, dem Puderzucker und dem Limettensaft mit einem Mixer gut verrühren bis eine einheitliche Masse entsteht. Dann die Lebensmittelfarbe mit einem Zahnstocher beifügen. Beim zweiten "Eintauchen" in die Farbe einen neuen Zahnstocher verwenden. Für den "mint"-Ton habe ich etwas grün und blau zusammengemischt. (Ich habe Wilton Icing Colors
* verwendet.) Den Farbton etwas stärker wählen, da die Sahne ja noch untergehoben wird danach. Die fertige Creme etwa 15 Minuten kühlen. In der Zwischenzeit den Kuchen vom Tortenring lösen und mit einer dünnen Schicht Creme bestreichen.
Die restliche Creme mit einem Spritzbeutel mit Lochtülle auftragen. Von unten nach oben fünf runde Tupfen auftragen, dann mit einen kleinen Löffel nach rechts platt drücken. Es dauert eine Weile bis das Muster fertig ist - wenn die Creme also zu warm wird einfach nochmal 10 Minuten kühlen (Den Kuchen dann natürlich auch). Nach Belieben dekorieren und gekühlt aufbewahren. Schmeckt himmlisch erfrischend.
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Updated: 13.01.2016
Jule says
Sieht nach einem unheimlich leckeren Rezept aus, muss ich bei Gelegenheit unbedingt ausprobieren 🙂
biskuitwerkstatt says
Ich bin gerade dabei mal das Buffet von der lieben Anne von Chèvre culinaire zu plündern und bin jetzt bei eurem zauberhaften Törtchen angekommen.
Die Technik mit den verwischten Tupfen wollte ich schon so oft ausprobieren, hab mich dann aber immer nicht getraut...
Vielleicht wage ich mich doch mal dran.
Viele Grüße von Mareike
zuckerfreunde says
Hehe... ja, da sind wirklich unglaublich leckere Sachen zusammen gekommen 🙂 Deine Nougat Donuts sehen auch mega lecker aus <3 Vielen Dank für das liebe Kompliment. Ich habe die Tupfen auch zum ersten Mal ausprobiert - hat ganz gut funktioniert. Mit etwas Butter würde es wahrscheinlich noch besser gehen. Ganz liebe Grüße, Elli
Persis says
Furchtbar, furchtbar hübsches Törtchen! Hier haben sie übrigens irgendwie auch alle im Oktober Geburtstag. Nur ich bin als Märzkind völlig aus der Art geschlagen 😉
zuckerfreunde says
Danke vielmals. Ja, bei uns siehts ähnlich aus. Alle im Oktober, außer mir 😉 Ich bin ein Februar-Kind. Und seit diesem Jahr hat sich unsere Tochter ebenfalls zum Februar-Geburtstagsmonat gesellt. Wie schön - jetzt bin ich nicht mehr allein 😉 Lg Elli
marichen21 says
Hallo Elli!
Wirklich ein tolles Törtchen! Ich scheue mich immer vor den Verzierungen, aber vielleicht versuche ich es dann doch einmal! 🙂 Hast mir grad Mut gemacht mit deiner Torte und deiner Beschreibung!
Liebe Grüße
Maria!
zuckerfreunde says
Das freut mich aber wirklich seht 🙂 Ist gar nicht so schwer, wie es aussieht - nur etwas zeitintensiv 😉 Bin mir aber sicher, dass du das schaffst! LG Elli
marichen21 says
Ja, danke! Werde es sicher demnächst versuchen! 🙂
diesesjenesmeines says
ich musste das teil einfach nachmachen...ist natürlich nicht so schön geworden, wie eures, aber der geschmack... 🙂 sehr fein!
zuckerfreunde says
Das freut mich aber wirklich RIESIG 🙂 Schön, dass dir das Törtchen geschmeckt hat. Lg Elli
MaLu's Köstlichkeiten says
Liebe Elli, das ist ja ein entzückendes Törtchen!
Bei euch ist also, wie bei uns auch, Geburtstagsmonat? Welch ein Zufall. Na, dann haben wir ja Gelegenheiten zu backen 😉 .
Liebste Grüße Maren
zuckerfreunde says
Danke vielmals liebe Maren 🙂 Ja, Oktober (und Februar) herrscht bei uns absoluter Ausnahmezustand bez. Geburtstage 😉 Da wird gebacken und gebacken. Bin gespannt auf deine ganzen süßen Geburtstagskreationen 🙂 Feiert schön! Lg Elli
boro910 says
Ein traumhaft schönes Törtchen 🙂
LG, Katharina
zuckerfreunde says
Herzlichen Dank <3 Freut mich, dass es dir gefällt 🙂 Lg Elli
bastelpippa says
Deine Bilder sind immer sooo schön!!
LG
zuckerfreunde says
🙂 🙂 Danke dir für das liebe Kompliment 🙂 Lg Elli
Chèvre Culinaire says
Oh Elli, ich freu' mich wahnsinnig 🙂
Hab' vielen Dank für diesen zuckersüßen Beitrag! Die Tupfentechnik wollte ich übrigens ewig schonmal selbst ausprobieren 😉
zuckerfreunde says
Freut mich wirklich sehr, dass es dir gefällt 🙂