Joghurt-Kokos Mini-Törtchen (no bake)

Heute gibt’s ein schon sommerlich angehauchtes Dessert aus Joghurt und Buttermilch gepaart mit einer Wucht Kokos. Dazu ein knuspriger (no bake) Boden, der diesem Dessert den letzten Schliff verleiht.

Ich habe ja vor kurzem verschiedene knusprige Frühstücksmüslis selber gemacht {-klick-} und dabei kam mir die Idee, dass sich daraus bestimmt auch ein einfacher no bake Boden für ein Törtchen zaubern lässt. Gesagt, getan. Dabei ist dieses wirklich leichte und superleckere Dessert entstanden. Und wer Kokos mag, wird dieses Dessert lieben.

Zutaten: (für 5 Desserts á 8 cm Durchmesser)

• 150 g Amaranth-Rosinen Granola {-klick-} oder gekauftes (feines) Frühstücksmüsli
• 40 g Butter
• 500 g Joghurt (3,5%)
• 200 ml Buttermilch
• 100 g Kokosflocken
• 100 g Zucker
• 8 Blatt Gelatine

Den Boden von fünf Dessertringen (Ø 8 cm) oder Backförmchen (Ich habe diese hier*verwendet) mit Backpapier auslegen (oder einspannen). Das Granola etwas zerbröseln. Die Butter schmelzen und mit dem Granola gut verrühren. Je ca. 2 Esslöffel pro Förmchen auf dem Boden flach drücken und in den Kühlschrank stellen.

Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen (ca. 15 min.). Joghurt und Buttermilch mit einem  Schneebesen zu einer glatten Masse verrühren, dann Kokosflocken und  Zucker hinzugeben und nochmals rühren. Die Gelatine gut ausdrücken und in einem Topf schmelzen. Vom Herd nehmen. Dann ca. 5-6 Esslöffel von der Joghurtmasse esslöffelweise mit dem Schneebesen unter die Gelatine rühren. Gut verrühren, bevor der nächste Löffel eingerührt wird.
Anschließend die Gelatine in die Joghurtmasse schnell einrühren. Auf die Dessertringe verteilen und ca. 3-4 h (oder über Nacht) kühlen. Dekorieren nach Wahl.

Eines der Kokostörtchen möchte ich gerne Sia von Sia’s Soulfood zum 1. Bloggeburtstag widmen 🙂 Herzlichen Glückwunsch! Schaut auf Sia’s wunderbaren Blog unbedingt vorbei und lasst euch von ihren Kochkünsten verzaubern.

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