Maltesers-Brownies nach Linda Lomelino & Rezension

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Heute haben wir zweierlei im Gepäck: Linda Lomelinos neues Buch „Lomelinos Backen“ und ein wahnsinnig leckeres Rezept daraus. Es gibt Maltesters Brownies mit extra viel Schokolade.

Linda Lomelinos neues Buch ist kürzlich erschienen. Die erwähnten Maltesers-Brownies daraus haben es uns besonders angetan. Das Nachbacken lohnt sich und Schokoliebhaber werden begeistert sein. Bevor ich näher auf das Buch eingehe, möchte ich euch zuerst das Rezept vorstellen.

Maltesters Brownies (Form ca. 20 x 25 cm)

• 75 g dunkle Schokolade (70 %) – grob gehackt
• 125 g Butter
• 150 g Weizenmehl
• 50 ml Sahne (175 g Milchpulver im Originalrezept)
• 180 g Zucker
• 50 g Kakaopulver
• 1/4 TL Backpulver
• 1/4 TL Salz
• 3 Eier
• 1/2 TL gemahlene Vanille

Frischkäse-Frosting

• 75 g weiche Butter
• 120 g Puderzucker
• 4 EL Kakaopulver
• 1 EL Milch (3 EL Milchpulver im Originalrezept)
• 1 Prise gemahlene Vanille (1/2 TL reiner Vanilleextrakt im Originalrezept)
• 175 g Frischkäse

Außerdem

• 25 g dunkle Schokolade
• 25 g Maltesers
• 1 Prise Fleur de Sel

Eine kleine Form mit Backpapier belegen und zur Seite stellen.  Die Butter schmelzen und ebenfalls zur Seite stellen. Die trockenen Zutaten (Mehl, Zucker, Kakaopulver, Backpulver und Salz) vorab miteinander vermischen. In einer zweiten Schüssel die Eier mit der gemahlenen Vanille verquirlen und anschließend die Sahne dazurühen. Nun die Mehl-Zuckermischung dazusieben, die flüssige Butter hinzugeben und alles zu einem homogenen Teig mit dem Handrührgerät verrühren. Die gehackte Schokolade untermischen; dann den Teig in die Backform füllen und im vorgeheizten Rohr (175°C Ober-/Unterhitze) etwa 25-30 Minuten backen. In der Form auskühlen lassen.

Für das cremige Schoko-Frosting die Butter mit einem Handrührgerät schaumig schlagen. Anschließend Zucker, Kakaopulver und 1 EL Milch dazugeben und nochmals gut verrühren. Zum Schluss mit der Vanille und dem Frischkäse zu einer glatten Masse verrühren. Die Creme über den Brownie-Boden streichen. Die Schokolade und die Maltesers hacken und über die Creme streuen. Eine Prise Fleur de Sel rundet den Gesamtgeschmack dann ab.

Nun zurück zum Buch. „Lomelinos Backen“ ist im AT Verlag erschienen und ist Lomelinos drittes (ins Deutsch übersetzte) Buch – nach „Torten“ und „Lomelinos Eis“. Dabei geht es im neuen Werk vor allem – aber nicht nur – ums Backen von Torten, Kuchen und Gebäck. Von einfach bis schwierig und immer begleitet von sehr ansprechenden Fotos, die zum Nachbacken einladen. Als Bonus befindet sich im Buch zudem ein Exkurs zu Deko-Ideen, Backgrundlagen und Tipps rund ums Fotografieren.

Lomelinos Buch zeichnet sich vor allem dadurch aus, dass es in jeder Hinsicht stilvoll ist: Die Rezepte sind gut durchdacht, das Layout ist edel, die Fotos klasse und auch das Buch an sich wertig und hübsch. Um gleich mit letzterem zu Beginnen: Mir gefallen dicke, „massive“ Buchdeckel, weil sie das Buch schützen und zu einem besseren haptischen Erlebnis führen. Klappt man die Buchdeckel auf, wird man von Papierklappen in leichter Grammatur auf der Innenseite überrascht, die vorne und hinten mit schönen Fotos bedruckt sind – eine tolle Ergänzung zum dicken Cover!

Eine Besonderheit sind die Einkerbungen am vorderen Buchschnitt, die dazu dienen, die einzelnen Kapitel zu finden.

Den Hauptteil des Buches bilden die fünf großen Rezept-Themen der insgesamt acht Kapitel. Linda Lomelino hat ihre Rezepte anhand der Kategorien „Gartenträume“, „Herbstliche Ernte“, „Zitursnoten“, „Schokoladige Genüsse“ und „Nussig und Karamellig“ sortiert und so kann man sich von Kreationen wie „Apple Fritters“, „Limetten-Kuchen mit marinierten Erdbeeren“, „Nutella Hazelnut Cookies“ oder „Zierharmonika-Zimtbrot mit gebräunter Butter“ für das nächste Backvorhaben inspirieren lassen.

Besonders gut an „Lomelinos Backen“ gefällt mir, dass sich Linda die Mühe gemacht hat, Grundlagetechniken zu den Themen „Backen“ und „Dekorieren“ zu erklären und auch die einzelnen Schritte zu bebildern. Diese sind durchaus nicht nur für Anfänger geeignet – auch geübte Bäcker/innen können hier das Wissen vertiefen.

Last, but not least möchte ich noch auf das Zwischenkapitel „Stylen & Fotografieren“ hinweisen. Dabei handelt es sich um einen kleinen aber feinen Fundus an guten Tipps und Ideen, wie sich Kuchen und Co. gut in Szene setzen lassen. Dabei erklärt Lomelino einerseits die technische Grundlage guter Fotos, geht aber genauso auf die richtige Perspektive und die Regeln ansprechender Kompositionen ein. Wem es „nur“ darum geht, seine Brownies zu backen und zu schnabulieren, werden diese 14 Seiten eher egal sein. Für Food-Blogger hingegen sind praktische Tipps dabei.

Alles in allem ist Lindas neues Werk eine sehr gelungene Mischung aus ansprechenden Rezepten, gekonnt inszenierten Fotos & dekorativem Know-How und damit ein „Muss“ für Backbegeisterte.

Erwerben kann man das 184 Seiten starke Buch (ISBN-13: 978-3038008583) direkt beim AT Verlag*, beim Buchhändler eurer Wahl oder bei diversen Online-Händlern, wie z.B. hier*.
An dieser Stelle möchte ich mich auch sehr herzlich beim Verlag für das Zusenden des Buches bedanken.

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