Auf der Suche nach einem schnellen Fenchel-Rezept oder einer einfachen Beilage? Dann dürfte der heutige Beitrag – Zitronen-Fenchel aus dem Ofen – genau ins Schwarze treffen, denn er deckt gleich beides ab.
Fenchel landet bei mir meistens kleingeschnitten in Eintöpfen. Aber hey – heute nicht! Ihr wisst ja bestimmt, wie gerne ich in der Küche herumexperimentiere. Und momentan kommt das Backrohr gar nicht zur Ruhe. Vor allem, weil wir die Kürbis-Saison schon ordentlich eingeläutet haben und unseren Lieblingsklassiker Ofenkürbis mit Feta immer wieder ins Rohr schieben.
Und heute hat den Fenchel das gleiche Schicksal ereilt – allerdings ohne Schafskäse; dafür aber mit frisch gepresstem Zitronensaft, bunten Möhren und nativem Olivenöl.
Und falls es noch ein paar vegetarische Gerichte zur Inspiration sein dürfen, dann schau dir noch unbedingt diesen Beitrag an >> 10+ Rezeptideen für den Herbst <<
Zitronen-Fenchel aus dem Ofen mit Möhren
Ingredients
- 1 große Fenchelknolle
- 4-5 (bunte) Möhren
- 1-2 Pastinaken
- 1 Zwiebel
- Olivenöl
- 1/2 Zitrone
- Salz
- Pfeffer
- 1/2 TL Fenchelsamen
- 2 Stängel Petersilie (gewaschen und gehackt)
Instructions
Den Fenchel putzen, waschen und vierteln.
Die Möhren und Pastinaken schälen, waschen und längs vierteln. Die Zwiebel schälen und in Streifen schneiden. Das Gemüse dann in einer ofenfesten Auflaufform verteilen.
Mit genügend Olivenöl beträufeln und von Hand vermischen. Eine halbe Zitrone (entkernt) über den Fenchelstücken ausdrücken. Dann noch salzen und pfeffern und zum Schluss noch die Fenchelsamen und die gehackte Petersilie darüber verteilen.
Im vorgeheizten Backrohr bei 170 ° Ober-/Unterhitze etwa 30-40 Minuten weich garen.
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