Himbeercreme zum Löffeln? In der heutigen Rezeptvariante mit Buttermilch ist das leckere Dessert im Glas besonders im Sommer ein echter Volltreffer!
Sommerliches Dessert im Glas: Leichte Himbeercreme
Es ist soweit: Eine meiner liebsten Kategorien auf dem Blog hat wieder Hochsaison: Desserts im Glas! Heute in der Variante "leichtes Dessert" mit Himbeeren und Buttermilch. Stichfest zum Löffeln und sowas von lecker.
Sehen die Gläschen nicht traumhaft lecker aus? Sie sind es auch. Pürierte Himbeeren mit Buttermilch werden stichfest angerichet und anschließend sommerlich verziert ... need I say more?
Das Dessert im Glas ist auch noch leicht bekömmlich und als kühle Variante das perfekte Dessert an warmen Sommertagen.
Desserts verzieren mit essbaren Früchten und Blüten
Ich verziere meine Desserts eigentlich ausschließlich mit Deko (Früchten, Blumen, Grünzeug etc.), die für den Verzehr geeignet ist. Im heutigen Beispiel z.B. mit frischen Himbeeren, Gänseblümchen, Minzblättern und gehackten Pistazien.
Leider sehe ich auf Food-Fotos immer wieder Blumen und Grünzeug, die auf essbaren Desserts oder Torten einfach nichts zu suchen haben. Bitte bei der Auswahl immer darauf achten, dass Deko, die serviert wird, auch "sicher" genießbar ist.
Beim Verzieren muss es auch nicht immer aufwändig sein. Verwendet, was ihr zur Hand habt. Ein kleiner Thymianzweig aus dem Garten, gehackte Schokostückchen, Nüsse, Müsli, Fruchtpüree oder ein Klecks Sirup, Zuckerperlen, Kakao, Schokosauce oder eben was eure Speisekammer hergibt. Nur Mut!
Himbeercreme am Vortag zubereiten
Das leichte Dessert im Glas wird bereits am Vortag zubereitet und wird dann über Nacht in den Kühlschrank gestellt. Am nächsten Tag wird dann nur noch verziert und anschließend kühl serviert.
Übrigens: Die fertige Creme fällt etwas "farbintensiver" aus, als auf meinen Bildern. Ich habe nämlich beim zweiten Probekochen die Mengenangaben in meinem ursprünglichen Rezept verändert.
Tipps für die Zubereitung der Himbeercreme
Die Himbeercreme gelingt eigentlich recht einfach. Sie kommt mit wenigen Zutaten aus und ist in kurzer Zeit angerührt.
- Frische Himbeeren oder TK-Himbeeren?
Das Rezept kann mit beiden zubereitet werden. Bei TK-Himbeeren darauf achten, dass sie vor der Verwendung komplett aufgetaut sind. - Die Farbintensität des Desserts variieren
Die Farbe des Desserts lässt sich durch die Verwendung von mehr oder weniger Himbeeren im Rezept dunkler oder heller färben. Für die Farbe, wie auf den Fotos, verwende etwa die Hälfte der angegebenen Menge der Himbeeren. Geschmacklich empfehle ich aber die Creme nach dem regulären Rezept zuzubereiten. Beim "Recipe Testing" hatte dieses die Nase definitiv vorne. - Gelatine ersetzen
Die Gelatine im Rezept lässt sich auch ersetzen. Dicke die flüssige Creme mit Agar Agar nach jeweiliger Packungsanleitung an.
Himbeercreme im Glas - Sommerliches Dessert
Zutaten
Für die Creme:
- 250 ml Buttermilch
- 150 g Joghurt
- 150 g Himbeeren
- 40 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillin-Zucker
- 1 Päckchen gemahlene Gelatine
Zum Verzieren:
- Himbeeren
- Gänseblümchen
- gehackte Pistazien
- Minzblätter
Zubereitung
- Hinweis: Falls du TK-Himbeeren verwenden möchtest, lasse diese zuerst komplett auftauen.
- Buttermilch, Joghurt, Himbeeren, und Zucker im Standmixer pürieren, dann durch ein feinmaschiges Sieb gießen und zur Seite stellen.
- Die Gelatine in etwa 10 EL Wasser (oder nach Packungsanleitung) in einem Topf kurz quellen lassen, dann unter Rühren aufkochen. Von der Hitze ziehen und kurz abkühlen lassen.
- Nun esslöffeweise die Himbeercreme mit einem Schneebesen in die Gelatine einrühren, bis etwa ein Drittel der Creme eingerührt ist. Dann den Rest hinzugeben und nochmals gut verrühren.
- Nun in Gläser abfüllen und für etwa 8 Stunden (oder über Nacht) kühl stellen.
- Am nächsten Tag mit Himbeeren, Gänseblümchen, gehackten Pistazien und Minzblättern (oder nach Belieben) verzieren und kühl servieren.
Auf der Suche nach weiteren Desserts im Glas? Dann wirst du hier definitiv fündig:
Christina says
Liebe Elli, das ist wirklich ein wunderschönes Dessert (optisch und sicherlich auch geschmacklich). Jetzt weiß ich wieder etwas Neues, was ich mit meinen vielen Himbeeren im Garten machen kann. Ich könnte mir vorstellen, die Gelantine wegzulassen, oder ist es dann eher ein Getränk als ein Dessert!? Was meinst Du?
Kedenfalls danke für dieses Rezept - und all die anderen wertvollen Inspirationen auf Deinem Blog. LG aus Salzburg
lieberbacken says
Liebe Christina, Vielen Dank für deine lieben Worte. Das freut mich wirklich sehr. Ohne die Gelatine ist es leider nur ein "Drink" - ähnlich wie ein Smoothie. Schmeckt aber dennoch sehr lecker 😉 Wenn du keine Gelatine verwenden möchtest, könntest du es auch mit Agar Agar probieren. Ganz liebe Grüße, Elli
Christina says
Danke nochmals für den Tipp, ich werde Agar Agar verwenden. 😃 lgc