Erdbeer-Zitronen Cheesecake im Glas

Mit diesem schnellen Dessert im Glas kann der Sommer kommen – ein zitroniger Cheesecake im Glas mit frischen Erdbeeren zum Löffeln.

Cheesecake im Glas – Schnelles „no bake“ Rezept mit Erdbeeren

Das heutige Dessert im Glas eignet sich perfekt an warmen Sommertagen, denn es ist ein „no bake“-Rezept. Ein Rezept also, dass ganz ohne Backofen oder Herd auskommt.

Die feine Creme wird schnell angerührt und mit Erdbeeren und frisch gepresstem Zitronensaft verfeinert. Ins Gläschen schaffen es auch noch zerkleinerte Kekse, die für etwas Crunch sorgen.

Bei diesem Rezept wird der kleine Keksboden aber ohne zusätzliche Butter zubereitet. Bei herkömmlichen Cheesecake-Rezepten nimmt der Boden durch geschmolzene Butter Festigkeit an. Da das bei einem Dessert im Glas nicht nötig ist, kommt das Rezept ohne diese zusätzliche Zutat aus.

Am besten einen langen Löffel nehmen und einmal durch die frische Käsekuchen-Masse ganz nach unten Löffeln, um von allen Schichten etwas zu erwischen. So lecker!

Erdbeer-Schichtdessert zubereiten

Die Zubereitung des Desserts ist dabei wirklich sehr einfach. Es werden dafür vier kleine Gläschen benötigt. Ich habe dafür diese Gläser der Firma WECK* verwendet.

Zuerst werden die Kekse in einem Gefrierbeutel mit Hilfe eines Nudelholzes zerkleinert. Ich greife hier aber auch gerne zu einem Fleischklopfer. Das spart Energie 😉 Zudem kommt noch etwas frisch gepresster Zitronensaft auf den Keksboden.

Anschließend wird die Creme aus Frischkäse, Quark und Joghurt angerührt, mit Zucker gesüßt und Zitronensaft verfeinert.

In eine Hälfte der Cheesecake-Creme kommen noch geschnittenen Erdbeeren. Diese gleichmäßig einrühren und auf den Butterkeks-Boden schichten.

Als letzte Schicht kommt noch die restliche Frischkäse-Quark-Masse ins Glas und schon ist der Cheesecake im Glas so gut wie fertig. Nur noch kurz kühlen und mit zusätzlichen Erdbeeren garnieren.

Einfache sommerliche Desserts im Glas

Auf dem Blog findet sich übrigens eine ganze Vielzahl an tollen Rezepten für einfache Desserts im Glas, wie z.B. dieses Apfel-Tiramisu zum Löffeln oder dieses Schoko-Dessert mit Mascarpone.

Yield: 4 kl. Gläschen

Erdbeer-Zitronen Cheesecake im Glas

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Sommerliches Dessert im Glas.

Prep Time 15 minutes

Total Time 15 minutes

Ingredients

• 50 g Butterkekse
• 1 Zitrone, Bio
• 125 g Topfen/Quark (40 % Fett)
• 70 g Joghurt
• 70 g Frischkäse (Doppelrahm-Stufe)
• 25 g Zucker
• 100 g Erdbeeren
• zusätzliche Erdbeeren zum Garnieren

Instructions

1. Die Butterkekse in einem Gefrierbeutel zerkleinern/zerbröseln. Das geht am Besten mit einem Nudelholz oder einem Fleischklopfer.
2. Die Keksbrösel auf vier kleine Gläschen gleichmäßig verteilen.
3. Die Zitrone auspressen und die Hälfte des Saftes über die Keksbrösel in die Gläser träufeln.
4. Frischkäse und Zucker in einer Schüssel mit dem Handrührgerät glatt rühren, dann Quark, Naturjoghurt, den restlichen Zitronensaft und etwas Abrieb der Zitronenschale hinzugeben und unterrühren.
5. Nun eine Hälfte der Masse in eine zweite Schüssel umfüllen. Die Erdbeeren in kleine Stücke schneiden und unterrühren.
6. Die Erdbeer-Quarkmasse dann über die Brösel ins Gläschen schichten, anschließend die restliche Quarkmasse einfüllen.
7. Für etwa 1-2 Stunden kühl stellen. Vor dem Servieren mit Erdbeeren nach Belieben garnieren.

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UPDATE-Hinweis: Dieser Beitrag wurde ursprünglich am 12. Mai 2016 veröffentlicht und am 09. Juni 2021 komplett überarbeitet und einem Update unterzogen.