Erdbeer-Zitronen Cheesecake im Glas

Mit diesem sommerlichen Gläschendessert bin ich nun absolut bereit für den Sommer: ein zitroniger Cheesecake mit frischen Erdbeeren zum Löffeln.

Bei {no-bake} Käsekuchen wird der Keksboden ja normalerweise von geschmolzener Butter zusammengehalten. Bei diesem Gläschendessert habe ich aber auf die Butter komplett verzichtet – schließlich ist es ja unnötig, dass der Keksboden hier Festigkeit annimmt. Ganz im Gegenteil – hier wird der krümelige Keksboden sogar zum Geschmackserlebnis, wenn man einmal durch die Käsekuchenmasse ganz unten löffelt, um von allen Schichten etwas zu erwischen 🙂 Das macht wirklich Spaß und schmeckt so richtig gut.

Übrigens habe ich wieder auf dem Flohmarkt zugeschlagen (wie man unschwer erkennen kann). Den neuen Stuhl (ein Schnäppchen und Glücksgriff) hab‘ ich dann dank echt miesem Parkplatz fast kilometerweit mit mir herumgeschleppt. Die Mühe war es aber allemal wert, wie ich finde 🙂

REZEPT: {no bake} Erdbeer-Zitronen Cheesecake im Glas

–> für 4 kleine Gläschen

Zutaten

• 50 g Butterkekse
• 1 Bio-Zitrone
• 125 g Qark (40% Fett)
• 70 g Naturjoghurt
• 70 g Frischkäse (Vollfettstufe)
• 25 g Zucker
• 100 g Erdbeeren + ein paar Erdbeeren zum Garnieren

Zubereitung

Die Butterkekse in einem Gefrierbeutel zerbröseln/zertrümmern. Das geht am Besten mit einem Nudelholz oder einem Fleischklopfer 😉 Die Keksbrösel auf die 4 Gläschen gleichmäßig verteilen.
Eine halbe Zitrone auspressen und den Saft über die Keksbrösel in die Gläser träufeln.

Den Quark, den Naturjoghurt und den Frischkäse mit einem Schneebesen in einer Schüssel zu einer glatten Masse verrühren. Anschließend die zweite Hälfte der Zitrone auspressen und die Schale abreiben. Beides gemeinsam mit dem Zucker unter die Quarkmasse rühren.

Nun eine Hälfte der Masse in eine zweite Schüssel umfüllen. Die Erdbeeren in kleine Stücke schneiden und unterrühren. Die Erdbeer-Quarkmasse dann über die Brösel ins Gläschen schichten, anschließend die restliche Quarkmasse einfüllen. Mit Erdbeeren nach Belieben garnieren und kühl stellen.

Lasst es euch schmecken.
Elli