Herzhaftes & Pikantes

Vegetarische Empanadas mit Spinat-Feta-Füllung

Vegetarische Empanadas mit Spinat-Feta Füllung und Sauerrahm Dip

Heute gibt es ein hervorragendes Rezept für vegetarische Empanadas. Aber egal ob als vegetarische Variante oder mit Fleisch: Empanadas sind als Party- und Fingerfood immer eine gute Wahl und eignen sich obendrein noch als Meal-Prep.

Empanadas - Spinat-Feta Empanadas

Vegetarische Empanadas und Beef Empanadas

Nachdem es vor kurzem ein Rezept für Beef-Empanadas gab, kommt heute die vegetarische Variante.

Die vegetarischen Empanadas punkten mit einer köstlichen Spinat-Feta Füllung und stehen der Beef-Variante in nichts nach.

Empanadas als Party-Food

Diese Empanadas sind ein hervorragendes Party-Food und eignen sich auch als Finger-Food für Gäste

Ob nun für Gäste oder für sich selbst, ob als Hauptspeise, Vorspeise oder Beilage: Die Menge macht’s! Mit vegetarischen Empanadas macht man nie etwas falsch, sie schmecken und machen satt. 

Spinat-Feta Empanadas

Empanadas – Ein echtes Meal Prep Rezept

Dieses Rezept ist auch gut geeignet für alle, die auf der Suche nach einem Meal-Prep-Rezept sind.

Denn Empanadas sind nicht nur hinsichtlich ihrer Füllung vielseitig und flexibel. Sie lassen sich sehr gut einfrieren und als schnelles TK-Gericht zubereiten.

Es ist ganz einfach, die fertigen Empanadas fürs Meal-Prepping zuzubereiten. Dazu einfach die fertigen Empanadas abkühlen lassen und danach je nach Wunsch in Gefrierbeuteln portionieren.

Einige Stunden vor dem Verzehr wieder auftauen lassen und in der Mikrowelle oder im Backrohr aufwärmen. Dann noch ein Dip dazu und das Essen ist fertig. 

Vegeterian Empanadas | Vegetarische Empanadas mit Rezept

Empanadas mit Frischkäse-Teig

Der Frischkäse-Mürbteig, der in diesem Rezept zum Einsatz kommt, führt zu einem besonders guten Ergebnis.

Denn durch den Frischkäse lässt sich der Teig nicht nur wunderbar verarbeiten,  die fertigen Empanadas schmecken somit auch etwas „leichter“ .

Empanadas mit einem Dip servieren

Besonders gut schmeckt es, wenn die vegetarischen Empanadas mit einem Dip serviert werden. Dazu eignet sich etwa ein Sauerrahm-Kräuter Dip.

Eine weitere Möglichkeit ist es, die Empanadas mit einer asiatischen Sauce zu kombinieren, etwa süß-sauer. Erlaubt ist, was schmeckt. Ein Dip ermöglicht viele Variationen und ergänzt die vegetarischen Empanadas super.

Veggie Empanadas

Vegetarische Empanadas mit Spinat-Feta Füllung

Serves: 20 Stück

Ingredients

  • FÜR DEN TEIG:
  • 100 g Butter, weich
  • 100 g Frischkäse
  • 50 ml Sahne
  • 200 g Mehl
  • 1/2 TL Salz
  • FÜR DIE FÜLLUNG:
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 Zwiebel, gehackt
  • 1 kg TK-Spinat
  • 150 g Feta
  • 1 Ei
  • 1 EL Semmelbrösel, gehäuft
  • 1/4 TL Salz
  • 1 TL Kräuter, getrocknet
  • AUßERDEM:
  • 1 Eigelb
  • 2-3 EL Milch

Instructions

1

ZUBEREITUNG TEIG:

2

Butter, Frischkäse und Sahne mit der Küchenmaschine auf mittlerer Stufe in 3-4 Minuten gut verrühren.

3

In der Zwischenzeit das Mehl abwiegen und mit dem Salz verrühren. Dann esslöffelweise zum Butter-Käse-Gemisch unterrühren, bis das ganze Mehl aufgebraucht ist.

4

Maschine ausschalten. Der Teig sollte sich weich anfühlen und sich ganz leicht vom Haken lösen lassen. Von Hand zügig fertig kneten und zu zwei Kugeln portionieren. In Frischhaltefolie einpacken und etwa 30-60 Minuten kühl stellen. Die Teigkugeln dann später nacheinander verarbeiten.

5

ZUBEREITUNG FÜLLUNG:

6

Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin andünsten.

7

Den TK-Spinat hinzugeben und weich dünsten. Von der Hitze ziehen und komplett auskühlen lassen. Der Spinat sollte nicht wässrig sein - falls nötig, Wasser abgießen.

8

Nun das Ei, Semmelbrösel, Salz und Kräuterhinzugeben und die Empanadas damit füllen.

9

EMPANADAS FÜLLEN | ZUBEREITUNG:

10

Das Eigelb mit 2-3 EL Milch verquirlen.

11

Die Arbeitsfläche und den Teigroller großzügig bemehlen.

12

Ein Teigstück aus dem Kühlschrank holen und sehr dünn (1 mm oder dünner) auswalken. Der Teig sollte wirklich fein ausgerollt werden, sodass sich in zwei Schritten etwa 10 Kreise mit 11 cm Durchmesser ausstechen lassen.

13

Nun etwa 1-2 TL Füllung auf die kleinen Teigstücke geben, in der Mitte falten und die Ränder mit einer Gabel festdrücken.

14

Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit dem Ei-Milch-Gemisch bestreichen.

15

Bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) etwa 20-25 Minuten goldgelb backen.

Notes

©LieberBacken - www.lieberbacken.com

You Might Also Like

1 Comment

  • Reply
    Empanadas mit Frischkäseteig und Rindfleisch-Füllung | LieberBacken
    26. Oktober 2020 at 10:48

    […] auch vegetarische Empanadas z.B. mit einer Spinat-Feta Füllung schmecken richtig […]

  • Leave a Reply

    *

    Diese Website verwendet Akismet, um Spam zu reduzieren. Erfahre mehr darüber, wie deine Kommentardaten verarbeitet werden.