Heute gibt's einen schnellen und wirklich einfachen Kirschkuchen - mit frischen Kirschen. Und dank Joghurt im Teig ist der Kuchen obendrein auch schön saftig.
Die Kirschzeit geht ja leider viel zu schnell vorüber. Noch gibt es aber schöne, reife Kirschen zu kaufen. Ich habe gestern zugeschlagen und gleich einen einfachen Kirschkuchen gebacken, der richtig saftig ist und wunderbar duftet.
Rezept: Saftiger Kirschkuchen (Backform: ca. 20x30 cm)
- 100 ml Sonnenblumenöl
- 100 g Zucker
- 1 Pck. Vanillin-Zucker
- 2 Eier
- 100 g Joghurt
- 100 g Mehl
- 50 g gemahlene Mandeln
- ½ Pck. Backpulver
- 200 g Kirschen (180 g entkernt und in Hälften geschnitten)
- Staubzucker
Die Zubereitung könnte nicht einfacher sein. Einfach alle Zutaten (bis auf die Kirschen) in eine Schüssel geben und ca. 2 Minuten mit einem Handrührgerät mixen. Eine kleine rechteckige Form mit Backpapier auslegen und den Teig gleichmäßig hinein geben. Dann die Kirschhälften darüber verteilen und etwas andrücken. Beim Backen verschwinden die meisten dann im Kuchen, wenn er fluffig aufgeht 🙂
Ins vorgeheizte Backrohr (180 °C, Ober-/Unterhitze) geben und ca. 25-30 Minuten backen. Etwas auskühlen lassen, dann mit Staubzucker berieseln.
Tipp: Dazu schmeckt eine Kugel Vanille-Eis besonders gut.
Für eine größere Form einfach die Zutaten verdoppeln bzw. verdreifachen - je nach Größe.
Andrea says
Liebe Elli,
dieses Rezept liest sich soo lecker & ich möchte es am Wochenende gern nachbacken..
Aber hast Du den Kuchen in einer Form oder eher auf dem Blech gebacken..?
Die schönen Bilder zeigen eher einen flachen Teig?
So wie so, am Wochenende gibt`s bei uns Kirschkuchen!
LG Andrea
lieberbacken says
Vielen Dank, liebe Andrea. Das freut mich aber sehr 🙂 Ich habe eine ofenfeste Keramikform verwendet - du kannst aber auch ein eine normale Kuchenform oder ein etwas höheres Blech verwenden. Lasst es euch schmecken! Liebe Grüße, Elli
Sandkorn says
Liebe Elli,
ein wunderbar saftiger Kuchen, schnell gemacht (diesmal mit Kirschen aus dem Glas, dabei die Zuckermenge etwas reduziert) und ebenso schnell verputzt!
Dank und herzliche Grüße aus Schleswig-Holstein,
Sandkorn
lieberbacken says
Super 🙂 Das freut mich. Wir haben lustigerweise letzte Woche auch wieder den Kirschkuchen - und auch mit Kirschen aus dem Glas - gegessen. Habe noch ein bisschen Kakao dazugegeben. Hat auch ganz wunderbar geschmeckt. Ich mag das Rezept auch so gern - v.a. wenn's einfach schnell gehen muss 🙂 Vielen Dank nochmals für deine liebe Nachricht und das Feedback <3 Ganz liebe Grüße vom Bodensee, Elli
Ines says
Liebe Elli,
der Kuchen sieht ja fantastisch lecker aus... Dein Blog gefällt mir richtig gut und wandert sofort in meine Leseliste...
Liebe Grüße von der anderen Seeseite,
Ines
zuckerfreunde says
Herzlichen Dank nochmals 🙂 Der Kommentar ist wohl doppelt durchgerutscht 😉 Ich freue mich wirklich riesig, dass dir mein Blog so gut gefällt. Ich muss gleich bei dir auch mal stöbern. Ganz liebe Grüße, Elli
Ines says
Liebe Elli,
der Kuchen sieht ja fantastisch lecker aus...Das Rezept muss ich mir merken...
Liebe Grüße von der anderen Seeseite,
Ines
zuckerfreunde says
Liebe Ines, Dankeschön - das freut mich total 🙂 Lg Elli
frauklitzeklein says
Wunderbares Rezept! Ich liebe Kirschkuchen über alles und werde den auf jeden Fall für den Mädelsnachmittag morgen machen! 🙂
Liebe Grüße Alina 🙂
zuckerfreunde says
Oh Alina, das freut mich ja riesig 🙂 Hoffentlich schmeckt's <3 Lg Elli