Torte zum 1. Geburtstag

Ein kreativer Vorschlag für das Backen einer Torte zum 1. Geburtstag. Mit Tipps um mit der Höhe zu "schummeln" - ohne zwei Kuchen backen zu müssen.

Die Torte zum 1. Geburtstag meiner Tochter

Im Anbetracht der kleinen aber sehr besonderen Zahl, sollte die Torte zum 1. Geburtstag meiner Tochter besonders toll und "groß" ausfallen. Ich denke, dass ist hier definitiv gelungen.

Fun fact: Nur die obere Schicht ist essbar. Bei der unteren Torte habe ich ein wenig geschummelt. Wie das geht? Das verrate ich dir gerne weiter unten im Beitrag.

Da die Geburt meiner Tochter damals ausschlaggebend für den Start dieses Blogs und der Beschäftigung mit Fondant war, wollte ich mir hier besonders viel Mühe geben (auch, wenn ich keine Expertin auf dem Gebiet bin).

Persönlich bin bzw. war ich sehr zufrieden mit dem Endergebnis und ich denke, die Torte kann sich nach wie vor sehen lassen 🙂

Oder wie wäre es mit einer "einfachen" Torte ohne Fondant? Dann schau mal zu dieser Zitronentorte mit Schoko-Drip.

Zweistöckige Fondanttorten schichten

Für gewöhnlich werden zwei- oder mehrstöckige Torten z.B. mit Holzstäbchen oder extra für diesen Zweck hergestellten Röhrchen abgesichert, damit die Torte mittig nicht einsinkt und generell einen besseren Halt findet.

Bei dieser Torte war das nicht nötig, da ich ein wenig geschummelt habe. Eine Torte dieser Größe wäre ohnehin für unsere kleine Runde zu übertrieben gewesen.

Wie also habe ich das gemacht? Mit einer Dummy-Torte! Das ist ein kreisrunder "Kuchen" aus Styropor. Sehr leicht, aber natürlich auch sehr fest. Der Styropor wird wie die echte Torte darüber behandelt.

D.h. der Styropor-Kuchen wird mit Fondant umhüllt und auch verziert. Auf den essbaren Fondant legt man im Anschluss die kleine Torte. Dazwischen am besten ein kleines Cake Board in der passenden Größe legen; damit der Kuchenboden den unteren Fondant nicht anfeuchtet.

Die obere Torte lässt sich so auch gut schneiden und portionieren.

Der Fondant der Dummy-Torte wird dann zum Schluss entsorgt (und natürlich nicht gegessen).

Die Motivtorte verzieren

Verziert wurde die Torte zum 1. Geburtstag fast ausschließlich mit Fondant. Den pinken Fondant habe ich aus weißem Fondant und etwas Lebensmittelfarbe selber gemischt.

Die farbigen Stücke der Girlande habe ich allerdings so gekauft und dann nur noch passend zugeschnitten.

Außerdem kamen noch Zuckerperlen, angerührter (essbarer) Kleber aus CMC-Pulver und Dekoband zum Einsatz.

An sich sollten alle verwendeten Detail essbar bzw. für den Einsatz auf/an Lebensmitteln geeignet sein. Bitte beim Nachbacken unbedingt dieses Detail berücksichtigen.

Beim Fondant habe ich bisher beste Erfahrungen mit "Massa Ticino" gemacht. Mein absoluter Favorit. Auch geschmacklich. (Ich hatte damals einen 7kg Kübel von "Carma". Eine kleinere Packung tut es in dem Fall wohl aber auch.)

Bei buntem Fondant (für kleinere Details) greife ich gerne zu "Fun Cakes".

Torte mit Himbeerfüllung backen

Einen fluffigen Tortenboden mit 26 cm Durchmesser (und Tipps zum Herstellen einer Motivtorte mit Ganache) findest du hier: Motivtorte backen.

Für einen kleineren Tortenboden (ca. 18-20 cm) schau mal hier: Erdbeer-Mascarpone Torte.

Die Vanille-Himbeerfüllung habe ich so gemacht:

• 250 g Qimiq Vanille
• 200 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
• 80 g Zucker
• 100 g Himbeeren (püriert)

Qimiq in einer Schüssel mit einem Handrührgerät glatt rühren. Anschließend den Frischkäse und den Zucker dazugeben und gut verrühren. Zum Schluss die pürierten Himbeeren unterrühren.

Sobald die Torte damit befüllt ist, muss sie 2-3 Stunden kühlen.

Torte mit Buttercreme umhüllen

Die fertige Torte habe ich mit einer hauchdünnen Schicht Vanille-Buttercreme eingedeckt und damit fondanttauglich gemacht. Hauchdünn deshalb, weil amerikanische Buttercreme wirklich sündig ist, in der (kleinen) Menge aber wirklich gut schmeckt.

Aber keine Panik - bevor ich jetzt E-mails von Ernährungsberatern/-innen bekomme: Unsere kleine Tochter durfte nur einen winzigen Bissen probieren. Die Torte war ja aber auch für die feiernden Erwachsenen bestimmt.