Walnuss-Brownies mit Karamellsauce

Schnappt euch eine kleine Gabel und kommt mit! Pünktlich zum Wochenende gibt es nämlich dekadent-schokoladige Walnuss-Brownies mit einer verlockend verführerischen Karamellsauce.

Wer Schokolade mag, sollte sich dieses Rezept unbedingt vormerken – denn Brownies sind ein Genuss das ganze Jahr über! In der Hitze des Sommers rundet eine kleine Kugel kühles Vanilleeis das Geschmackserlebnis ab. Und im Winter schmeichelt eine leckere Karamellsauce dem schokoladigen Geschmack des Brownies.

Und falls Ihr es noch schokoladiger mögt, dann werft auch unbedingt noch einen kleinen Blick auf *diese* Maltesers-Brownies mit Schokofrosting.

Rezept: WALNUSS-BROWNIES MIT KARAMELLSAUCE

–> für ein kleines Blech: ca. 20 x 20 cm / ca. 9 Stück
–> für ein größeres Standardblech die Zutaten einfach verdoppeln

Zutaten:

100 g Mehl
200 g Zartbitter-Kuvertüre
100 g Butter (Zimmertemperatur)
150 g Zucker
3 Eier
1 Prise Salz
1/2 TL Backpulver
100 g Walnusskerne, grob gehackt
50 g Chocolate Chips/Chunks (wahlweise)

Für die Karamellsauce:

100 g Zucker
50 g Butter (Zimmertemperatur)
50 ml Sahne

Zubereitung:

Alle Zutaten abwiegen und bereit stellen. Die Backform mit Backpapier auslegen.

Die Kuvertüre fein hacken und im Wasserbad unter ständigem Rühren schmelzen. Von der Hitze nehmen und etwas abkühlen lassen. In der Zwischenzeit Butter, Zucker und Salz mit dem Handrührgerät gut verrühren. Die Eier einzeln dazu rühren und zum Schluss dann noch die geschmolzene Schokolade.

Mehl und Backpulver vorab vermischen und sieben, dann zügig mit den Walnüssen von Hand unter den Teig heben. Das funktioniert am besten mit einem Backspatel.

Den Teig in die Backform füllen und mit dem Backspatel glatt streichen. Zum Schluss noch mit Chocolate Chips/Chunks gleichmäßig bestreuen und im vorgeheizten Backrohr (170 ° C / Umluft) etwa 25 Minuten backen.
Vor dem Anschneiden unbedingt komplett auskühlen lassen.

Karamellsauce

Den Zucker in einem beschichteten Topf oder einer Pfanne auf mittelhoher Stufe erhitzen und unter ständigem Rühren karamellisieren (es entsteht eine flüssige, hellbraune Masse). Nun die Hitze reduzieren und zuerst die Butter, dann die Sahne einrühren. Nochmal kurz unter ständigem Rühren köcheln lassen. Dann in ein kleines Gefäß oder ein Glas mit Schraubverschluss umfüllen.

–> Die Karamellsauce wird nach dem Abkühlen fester! Für die gewünschte Konsistenz gilt es also, das perfekte Timing zu erwischen. Längeres Köchelnlassen macht die Sauce fester.

–> Vorsicht (!) bitte beim Einrühren der Butter und der Sahne. Der karamellisierte Zucker wird sehr heiß!