Italienische Genüsse

Fingerfood-Focaccia mit Tomaten

Fingerfood Focaccia mit Tomaten: einfaches Rezept

Ein spätsommerlicher Ausreißer schleicht sich in den Herbst: eine Fingerfood-Focaccia mit Tomaten. Meine letzen Tomaten habe ich übrigens erst vor 2 Wochen geerntet und hatte heuer die beste Ernte überhaupt!

Fingerfood Focaccia mit Tomaten und extra-dickem Boden

Sommerliches Tomaten-Rezept: Fingerfood-Focaccia mit extra-dickem Boden

Ihr Lieben! Spät aber doch werfe ich noch ein letztes Tomaten-Rezept in diesem Jahr in die Runde. Die Bilder zu dieser köstlichen und sättigenden Focaccia mit extra-dickem Boden sind nämlich schon einige Wochen alt. Asche über mein Haupt.

Aaaaber… angesichts der Tatsache, dass ich selber erst vor 2 Wochen meine letzten Tomaten geerntet habe – darunter auch einige grüne, die jetzt (in Gesellschaft von ein paar Äpfeln) immer noch nachreifen – habe ich mir gedacht, dass ich mit dem Rezept nicht auf nächstes Jahr warte, weil ihr ja vielleicht auch die letzten Tomaten etwas später geerntet habt.

Und falls nicht – die Tomatensaison kommt ja nächstes Jahr wieder 🙂 Also Rezept gleich vormerken, denn die heutige Tomaten-Focaccia als Fingerfood-Variante ist ein echtes Knaller-Rezept!

Fingerfood-Focaccia: einfaches und leckeres Rezept

Focaccia mit Tomaten | Tomaten aus Eigenbau

Übrigens hatten wir heuer die beste Tomaten-Ernte überhaupt, seit wir hobbymäßig unseren kleinen Garten 5 min. von unserem Zuhause bewirtschaften. Was wir dafür gemacht haben? Fast NICHTS.

Das war keineswegs geplant. Wir waren im Frühjahr/Frühsommer noch richtig motiviert – aber da wir ja noch ein kleines Baby haben, hatten wir dann viel weniger Zeit für den Garten heuer, als uns lieb war.

Wir haben nur drei Tomatenpflanzen in unser Tomatenhäuschen gesetzt und am Anfang noch brav gewässert. Dank gutem Wetter sind die Pflänzchen auch relativ schnell und gut gewachsen.

Dann habe ich die unteren Blätter geschnitten und jetzt kommt’s … danach haben wir fast den ganzen Sommer absolut NICHTS gemacht, außer zu ernten. Ich habe ja schon mal gehört, dass Tomatenpflanzen eigentlich nicht gegossen werden müssen – auch wenn sie im Freien überdacht stehen.

Ganz geglaubt habe ich es aber nicht. Bis jetzt! Die Pflanzen haben heuer nämlich die längsten und stärksten Wurzeln entwickelt und haben sich das Wasser wohl so geholt. Ich muss allerdings dazusagen, dass das Wetter für Wachstum in diesem Jahr besonders ideal war – sehr warm und immer wieder Regenschauer.

„Schön“ sah das Ganze übrigens nicht aus. Also, wenn euch ein Vorzeige-Garten sehr wichtig ist, werdet ihr keine große Freude am „einfach mal wachsen lassen“ haben. Es sah nämlich sehr wild aus. Ich habe die Triebe auch nicht „ausgegeizt“ – es wuchs in alle Himmelsrichtungen. Die Belohnung dafür waren aber kiiiiloweise Tomaten.

Nächstes Jahr starten wir dann den nächsten Versuch. Da wir dann aber hoffentlich wieder mehr Zeit haben, wieder ein bisschen in „geordneterem“ Rahmen – aber nicht übertrieben. Und dann gibt’s bestimmt auch wieder eine Fingerfood-Focaccia mit Tomaten.

Tomaten-Focaccia "in the making" - leckeres Fingerfood-Rezept

Focaccia mit Tomaten als Fingerfood-Variante | Partyfood im Sommer

Was diese Focaccia mit Tomaten zu einem besonderen Rezept macht, ist ihre Ausführung als „Fingerfood“-Variante. Sie eignet sich damit auch wunderbar für Gäste oder als sommerliches Partyfood.

Und das beste daran? Man muss nicht jedes Stück einzeln zubereiten. Die Tomaten-Focaccia wird am Stück gebacken und anschließend in tomatengroße Stücke geteilt.

Je nach Größe der Tomaten, ließe sich auch die Größe der einzelnen Fingerfood-Happen anpassen. Ganz nach Belieben.

Fingerfood-Focaccia mit Tomaten und extra-dickem Boden

Serves: 1 großes Blech

Ingredients

  • TEIG (EXTRADICK)
  • 600 g Weizenmehl
  • 1 Päckchen Trockenhefe
  • 1 TL Salz
  • 2 EL Olivenöl
  • 380-400 ml lauwarmes Wasser
  • BELAG
  • 8-10 Tomaten
  • Olivenöl (großzügig)
  • Kräuter der Provence (getrocknet oder frisch)
  • Salz
  • Pfeffer

Instructions

1

Für den Teig einfach alle Zutaten in einer großen Schüssel von Hand vermengen, dann gut verkneten. Zugedeckt etwa 1 h gehen lassen.

2

Den Teig im Anschluss nochmals gut durchketen - bei Bedarf etwas Mehl ergänzen.

3

Das Backblech mit etwas pflanzlichem Öl von Hand einfetten, dann etwas Mehl darüber sieben.

4

Nun den Teig auf das Blech legen, bemehlen und mit den Fingern flach und in alle Ecken drücken. Das klappt viel besser, als man meinen würde.

5

Die Tomaten waschen und in dicke Scheiben schneiden.

6

Den Teig zuerst mit ausreichend Olivenöl einpinseln. Dann mit Tomatenscheiben belegen. Nochmals mit etwas Olivenöl besprenkeln. Mit gehackten Kräutern der Provence (frisch oder trocken), Salz und Pfeffer würzen und bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) etwa 20-30 Minuten backen.

Hast du einen Pinterest-Account? Dann pinne das Rezept gleich auf deine Pinnwand:

Fingerfood-Focaccia mit Tomaten

Auf der Suche nach weiteren Fingerfood-Rezepten? Wie wäre es mit Pizzastangen, Rosmarin-Grissini  oder Twisted Pesto Grissini?

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13 Comments

  • Reply
    Julia
    4. Oktober 2017 at 21:48

    Sieht toll aus! Ich habe auch noch ein paar Tomaten hier rumliegen, das Rezept kommt also auf keinen Fall zu spät 🙂

    Unsere Tomatenernte war heuer richtig mies, aber ich war wegen unserem Terassenumbau auch viel zu spät dran mit setzen und hegen und pflegen 😉

    Liebe Grüße, Julia

  • Reply
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  • Reply
    Julia
    12. September 2019 at 15:22

    Hast du Erfahrung damit, das Ganze schon am Vortag zu machen?

    • Reply
      lieberbacken
      13. September 2019 at 10:31

      Hallo Julia, im Kühlschrank aufbewahrt geht’s schon – aber ist im Vergleich zu „frisch gebacken“ geschmacklich Welten entfernt.
      Du kannst aber den Teig am Vorabend machen und ihn in einer großen Schüssel mit Frischhaltefolie bedeckt im Kühlschrank ruhen lassen. Dann am nächsten Tag lediglich (bei Zimmertemperatur) auswalken, belegen und frisch backen. Das klappt auch! LG Elli

  • Reply
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    17. April 2020 at 18:28

    […] Fingerfood-Focaccia mit Tomaten […]

  • Reply
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    29. Juli 2020 at 20:36

    […] dem Blog gab es bereits Focaccia mit Tomaten und Oliven, aber auch eine Fingerfood-Focaccia mit extra-dickem Boden, die bei uns auch mehrmals im Jahr gebacken wird, von allen geliebt wird und optisch auch für […]

  • Reply
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    6. August 2020 at 16:15

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  • Reply
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    12. August 2020 at 11:03

    […] noch unbedingt diese herrlichen und sommerlichen Rezepte mit Tomaten an’s Herz legen: „Fingerfood-Focaccia mit Tomaten“ und „Ofengeröstete Tomaten mit Knoblauch“ […]

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