Hebstliche Quinoa Bowl mit Zitronen-Senf Dressing

Habt ihr Lust auf herbstliche Farben auf eurem Teller? Dann gibt es heute genau das richtige Gericht dafür: eine herbstlich/winterlich angehauchte Quinoa Bowl mit Zitronen-Senf Dressing. Mmmh!

Die Tage werden zwar immer kürzer, dafür zeigt sich der Herbst im Moment von seiner goldenen Seite. Herrliche Farben und warme Temperaturen – was will man mehr?

Ich konnte die Vorzüge des Herbstes, den ich ja wirklich sehr liebe, leider noch nicht wirklich genießen. In den letzten zwei Wochen waren bei uns nacheinander alle krank. Deshalb hoffe ich doch sehr, dass die schönen Herbsttage noch etwas länger verweilen und nicht zu schnell von tristem Grau in Grau, das bei uns am Bodensee nur leider zu gerne in dieser Jahreszeit dominiert, verdrängt werden.

Bei der Quinoa-Sorte habe ich für mehr Abwechslung zu „multicolore“ gegriffen – es schmeckt aber natürlich auch mit der einfachen Sorte.

Und noch eine lustige Randnotiz: Laut Duden heißt es „die“ Quinoa. Ich war bisher der felsenfesten Überzeugung, dass es „der“ Quinoa heißt. Tja, zum Glück doch noch schnell gegoogelt und wieder etwas gelernt. Hättet ihr’s gewusst?

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Quinoa Bowl mit Zitronen-Senf Dressing

Serves: 3 gr. Portionen

Ingredients

• 180 g Quinoa, mulicolore
• 1/2 Granatapfel
• 2 Karotten
• 1 Schalotte
• 1 kl. Stück Butter
• 1 kleine Zitrone
• 1 kl. Stück Ingwer
• 4 EL Olivenöl
• 2 EL Wasser
• 1 TL Apfelessig
• 1 EL Senf (mittelscharf)
• Salz
• Pfeffer

Instructions

1

Die Quinoa gründlich mit heißem Wasser waschen. Anschließend nach Packungsanleitung kochen.

2

In der Zwischenzeit den Granatapfel entkernen und zur Seite legen, die Karotten und die Schalotte schälen. Die Schalotte fein hacken. Die Karotte in Stifte schneiden.

3

Die Butter in einer großen Pfanne erhitzen und die Schalotten andünsten. Dann die Karotten dazugeben und etwa 1-2 Minuten anbraten. Von der Hitze ziehen und die fertige Quinoa dazumischen. Ein wenig abkühlen lassen. Dann auch die Granatapfelkerne unterrühren.

4

Für das Dressing ein kleines Stück Ingwer (max. 1 cm) schälen und fein hacken. Die Zitrone auspressen. Nun beides mit dem Öl, Wasser, Essig und dem Senf vermischen. Zum Schluss noch mit Salz und Pfeffer würzen.

5

Noch warm oder auch kalt servieren. Schmeckt beides.

Notes

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