Gefüllte Eier sind ein einfaches Vorspeisen-Rezept, eignen sich als Fingerfood aber auch gut für das kalte Buffet. Das schmeckt und ist auch perfekt, um hart gekochte (Oster)Eier zu verwerten!
Hart gekochte Eier verwerten für einfache Vorspeise
Im heutigen Beitrag schneiden wir hart gekochte Eier in zwei Hälften und ersetzen das Eigelb mit einer selbstgemachten Füllung, bei der das Eigelb natürlich ebenfalls verwendet wird.
Gefüllte Eier eigenen sich sehr gut als einfache Vorspeise bzw. Fingerfood und sind damit auch für das kalte Buffet bestens geeignet.
Besonders praktisch ist das Rezept für jene, die (insbesondere nach Ostern) größere Mengen an Eiern verwerten möchten. Dazu braucht es lediglich eine Handvoll weiterer Zutaten: Frischkäse, etwas Senf, Mayo, Milch und einige Gewürze.
Wie man gefüllte Eier macht
Gefüllte Eier sind relativ schnell gemacht - vor allem dann, wenn man bereits hart gekochte und abgekühlte Eier parat hat. Die Zubereitung erfolgt in vier einfachen Schritten:
- Zuerst muss man die hart gekochten Eier schälen. Es lohnt sich, dabei achtsam vorzugehen, um das Eiweiß nicht zu beschädigen, damit das Ergebnis nicht nur schmeckt, sondern auch gut aussieht.
- Danach schneidet man die geschälten Eier der Länge nach in zwei Hälften. Im nun folgenden Schritt wird achtsam das Eigelb entfernt und für die Weiterverarbeitung in einer Schüssel gesammelt.
- Wenn man alle Eier dementsprechend bearbeitet hat, gibt man zum beiseite gelegten Eigelb Frischkäse, Dijon-Senf, Mayonnaise, etwas Milch, Salz und weitere Gewürze.
Dieses Gemisch kann man wahlweise mit einer Gabel zerdrücken und mischen oder in der Küchenmaschine schnell mixen, bis eine einheitliche Masse entstanden ist. - Nun gibt man diese frisch gemixte Creme in einen Spritzbeutel (mit offener Sterntülle) und drückt damit bei jeder Eierhälfte kleine Portionen in die Hohlräume des Eiweißes, bis eine schöne Haube aus Eiercreme entstanden ist.
Alternativ kann man die Creme auch mit einem kleinen Löffel anbringen. Das Ergebnis fällt aber optisch mit einem Spritzbeutel deutlich besser aus!
Gefüllte Eier frisch zubereiten
Sobald die Eier gefüllt sind, sollte man sie relativ zeitnah essen. Zwar ist es möglich, sie für einige Stunden (oder auch über Nacht) im Kühlschrank aufzubewahren, die Füllung schmeckt frisch aber zweifellos am besten.
Und auch zugunsten der Optik der kleinen Häppchen sollte man mit dem Essen nicht zu lange warten. Das Paprikagewürz in diesem Fall dann aber erst beim Servieren anbringen.
Die Länge der Aufbewahrung im Kühlschrank hängt aber auch davon ab, wie alt die hart gekochten Eier schon sind. Wurden sie gerade erst frisch gekocht oder handelt es sich dabei um länger lagernde Ostereier? Bitte auch diesen Umstand bei Lagerung und Verzehr berücksichtigen.
Gefüllte Eier
Tolles Rezept, um hart gekochte Eier zu verwerten. Die gefüllten Eier eignen sich bestens als Vorspeise oder als kaltes Fingerfood.
Ingredients
- 10 hart gekochte Eier
- 175 g Frischkäse
- 2 TL Dijon-Senf
- 1 EL Mayonnaise
- 1 EL Milch
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 1 Prise Currypulver
- Optional: Paprikapulver oder Chiliflocken
Instructions
- Die hart gekochten (und abgekühlten) Eier schälen, dann der Länge nach in zwei Hälften schneiden.
- Das Eigelb entfernen und in einer Schüssel sammeln.
- Frischkäse, Senf, Mayo und Milch in die Schüssel zum Eigelb geben und mit einer Gabel fein zerdrücken und einheitlich vermischen. (Alternativ in der Küchenmaschine schnell mixen.)
- Zum Schluss noch Gewürze hinzugeben und bei Bedarf abschmecken.
- Die Creme in einen Spritzbeutel mit offener Sterntülle füllen und die Eierhälften damit füllen, bis eine schöne Haube aus Eiercreme entstanden ist.
- Mit einer Prise Papikapulver oder Chilliflocken bestreuen und kühl servieren.
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