Cremige Gnocchi-Pfanne mit Kürbis und Curry

Aufgepasst, denn mit dem Rezept für eine Gnocchi-Pfanne holen wir den Herbst auf unsere Teller! Die Kombination aus Gnocchi und Kürbis verfeinert mit etwas Curry schmeckt einfach herrlich und macht zudem richtig satt. Was will man mehr?

Kürbisse sind ein Highlight des Gartenjahrs

Einer der Gründe, warum ich den Herbst so sehr mag? Kürbisse!

Kürbisse gehören zu den leckersten saisonalen Früchten im Gartenjahr. Zudem lassen sie sich einfach und unkompliziert verarbeiten und überzeugen sowohl als Hauptmahlzeit wie auch als leckere Zutat in vielen Speisen.

Im Herbst versuche ich eigentlich mehrmals wöchentlich Kürbis in unseren Familien-Speiseplan zu integrieren. Besonders häufig zum Einsatz kommen dabei aber nicht der der heutige Hokkaido, sondern auch Butternut und Spaghetti-Kürbis.

Der eigene Kürbis aus dem Garten

In unserem Garten lasse ich daher jedes Jahr Kürbisse wachsen, aber unseren großen Eigenbedarf können wir damit nicht decken.

Dennoch ist der selbst gezogene Kürbis natürlich etwas ganz Besonderes und es macht eine richtige Freude, den Früchten beim Wachsen zuzusehen.

Mit dem Kürbis kommt der Herbst auf den Teller oder in unsere Gnocchi-Pfanne

Beim heutigen Rezept habe ich mich für die Variante Kürbis als Zutat entschieden. Gemeinsam mit den Gnocchi sind sie die Hauptdarsteller dieses Gerichts, mit dem sich der Herbst auf euren Tellern die Ehre gibt.

Das klingt nicht nur gut – das schmeckt auch gut. Einfach direkt das Rezept ausprobieren!

Ein absoluter Herbst-KNALLER-Klassiker ist übrigens auch dieses Rezept bei uns: Ofen-Kürbis mit Feta. Die Zubereitung ist mehr als einfach (ein Blitzgericht quasi) und das Endergebnis sowas von lecker. Ich schwöre! 😉

Hokkaido-Kürbis muss nicht geschält werden: Perfekt für eine schnelle Gnocchi-Pfanne

Hokkaido-Kürbisse müssen übrigens nicht geschält werden. Diese Eigenschaft macht sie wohl zu einem der beliebtesten Speisekürbisse überhaupt.

Sorgfältig abbürsten und waschen, entkernen und dann nach Bedarf oder Belieben schneiden und verarbeiten.

Schnelle Gerichte ohne auf Geschmack zu verzichten 

Natürlich kann man für die Gnocchi Pfanne die Gnocchi auch selber machen. Wenn man Zeit hat, ist das immer die bessere Wahl.

Manchmal muss es aber einfach schnell gehen – v.a. an Arbeitstagen – und da greife ich dann auch gerne auch zu einer fertigen Packung.

Diese werden dann gekocht oder angebraten und mit Gemüse nach Wahl weiterverarbeitet. Im heutigen Rezept eben mit Kürbis. Super lecker und einfach herrlich im Herbst. Unbedingt ausprobieren!

Yield: 4 Personen

Cremige Gnocchi-Pfanne mit Kürbis und Curry

Print

Herbstliches und cremiges Rezept für eine Gnocchi Pfanne mit Kürbis und Curry.

Prep Time 10 minutes

Cook Time 20 minutes

Additional Time 10 minutes

Total Time 40 minutes

Ingredients

• 1 kleiner Hokkaido-Kürbis (ca. 800 g)
• 1 Zwiebel
• 2 EL pflanzliches Öl
• 125 g Cème fraîche 
• 150 ml Milch
• 600 g Gnocchi
• 1-2 Prise(n) Currypulver
• 1 TL Kräuter der Provence, getrocknet
• Salz, Pfeffer

Instructions

1. Den Hokkaido waschen, putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Zwiebel hacken.
2. Die Gnocchi in heißem Wasser etwa 5-10 Minuten (oder nach Packungsanleitung) essfertig kochen, dann zur Seite stellen.
3. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin andünsten.
4. Die Kürbisstücke hinzugeben und halb zugedeckt weich dünsten.
   Crème fraîche, Milch und Currypulver hinzugeben. Köchlen lassen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Bei Bedarf etwas mehr Milch hinzugeben.
5. Die gekochten Gnocchi und die Kräuter unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und warm servieren.

Weitere vegetarische Herbst-Rezept findest du auch hier: 10+ herbstliche Rezepte: einfach, vegetarisch und lecker.

Kennst du auch schon meine Schupfnudel-Pfanne mit Spitzkohl? Das Rezept dazu ist einfach, schnell und schmeckt herrlich.