Suppen & Salate

Vegane Selleriesuppe – erfrischend, würzig und schnell

Vegane Selleriesuppe, schnelles Rezept - getoppt mit getrocknetem Treber

Im Winter gehört die Selleriesuppe zu einem unserer liebsten Klassiker. Heute gibt es das Rezept als vegane Variante, getoppt mit getrocknetem Treber.

Selleriesuppe | schnelles Rezept | getoppt mit getrocknetem Treber

Knollensellerie – Gesundes Wurzelgemüse

Die „Hauptrolle“ im heutigen Rezeptes spielt der Knollensellerie. Das würzige Wurzelgemüse ist vollbepackt mit Vitaminen, vor allem Vitamin E, das als Antioxidationsmittel und Fänger von freien Radikalen (schädigend für Zellen) wirkt.

In Suppen kommen die geschmacklichen Eigenschaften des Knollenselleries, die hauptsächlich von ätherischen Ölen stammen, richtig gut zur Geltung. Dadurch wärmt eine Selleriesuppe richtig schön von innen.

Vegane Suppenrezepte: würzige Selleriesuppe #suppen #soups

Vegan cellery soup | Vegane Selleriesuppe - einfaches Rezept

Getrockneter Treber als Topping

Beim Topping habe ich zu frischem Mikrogün, getrockneten Wiesenkräutern und Treber gegriffen.

Getrockneter Treber? Was ist das?

Treber ist ein Nebenprodukt beim Bierbrauen. Mein Mann hat im letzten Jahr (als eigentlicher Weingenießer) Craft Beer bzw. Bier selber brauen für sich entdeckt.

Als „Neben“produkt beim Brauen entsteht dabei „Treber“. Das ist, was vom Malz übrigbleibt, wenn es ausgekocht wurde. Man kann damit z. B. sehr gut Brot backen. Beim letzten Versuch den kompletten Treber aufzubrauchen, sind dabei gleich zwanzig (!) Brote entstanden, die direkt in den Gefrierschrank gewandert sind.

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Als Alternative zum Brotbacken, habe ich einen kleinen Teil des Trebers in der Küchenmaschine kleiner gehäckselt und dann im Backrohr getrocknet. Fertig war das ausgezeichnete und „crunchige“ Suppen-Topping! Übrigens schmeckt es in getrockneter Form auch richtig gut im Müsli und wäre wohl auch eine tolle Zutat für ein Granola.

Selleriesuppe mit Treber und Mikrogrün - schnelles Rezept, das vegan oder herkömmlich gekocht werden kann

Vegane Sellerie-Suppe

By LieberBacken.com Serves: 4 Personen

Ingredients

  • 3 EL pflanzliches Öl
  • 1 Zwiebel, fein gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 2 Kartoffeln, geschält und gewürfelt
  • 2 Karotten, in Scheiben geschnitten
  • 600 g Knollensellerie, bereits geschält und gewürfelt
  • 800 ml Gemüsebrühe
  • 1/4 TL Salz
  • Pfeffer aus der Mühle
  • 200 ml Pflanzencreme (z.B. Hafer-Creme/Cuisine)

Instructions

1

Alle Zutaten vorbereiten: schälen, waschen, würfeln, schneiden. (Siehe Zutatenliste)

2

Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch und Karotten etwa 2-3 Minuten andünsten.

3

Kartoffel- und Selleriestücke hinzugeben und unter Rühren etwa 2 Minuten mitdünsten.

4

Mit Gemüsebrühe ablöschen. Salzen und pfeffern, dann bei mittlerer Hitze etwa 20-25 Minuten köcheln lassen (oder bis das Gemüse weich ist).

5

Von der Hitze ziehen und Hafercreme einrühren. Dann mit einem Pürierstab fein pürieren.

6

Mit Salz, Pfeffer und Gewürzen nach Wahl abschmecken.

Notes

© LieberBacken | www.lieberbacken.com

Einfache Selleriesuppe - erfrischend, würzig und einfach

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