Suppen & Salate

Vegane Selleriesuppe – erfrischend, würzig und schnell

Vegane Selleriesuppe, schnelles Rezept - getoppt mit getrocknetem Treber

Im Winter gehört die Selleriesuppe zu einem unserer liebsten Klassiker. Heute gibt es das Rezept als vegane Variante, getoppt mit getrocknetem Treber.

Selleriesuppe | schnelles Rezept | getoppt mit getrocknetem Treber

Knollensellerie – Gesundes Wurzelgemüse

Die „Hauptrolle“ im heutigen Rezept spielt der Knollensellerie. Das würzige Wurzelgemüse ist vollbepackt mit Vitaminen, vor allem Vitamin E, das als Antioxidationsmittel und Fänger von freien Radikalen (schädigend für Zellen) wirkt.

In Suppen kommen die geschmacklichen Eigenschaften des Knollenselleries, die hauptsächlich von ätherischen Ölen stammen, richtig gut zur Geltung. Dadurch wärmt eine Selleriesuppe richtig schön von innen.

Vegane Suppenrezepte: würzige Selleriesuppe #suppen #soups

Selleriesuppe ohne Sahne

Das heutige Rezept kommt nicht nur ohne Sahne aus, sondern komplett ohne tierische Produkte. Die Suppe ist also vegan.

Für die Cremigkeit der Suppe sorgt eine pflanzliche Creme nach Wahl – z.B. Hafer-Creme oder Soja-Creme. Da gibt es im Handel inzwischen schon eine große Auswahl.

Welche Zutaten kommen in eine Selleriesuppe?

Neben dem Knollensellerie und der pflanzlichen Creme kommen noch ein paar Grundzutaten im Rezept zum Einsatz, die man eigentlich ständig vorrätig hat. Das sind etwa:

  • Knoblauch
  • Zwiebeln
  • Karotten
  • Kartoffeln
  • Gemüsebrühe
  • Gewürze

Sehr bodenständige Zutaten sorgen also für ein phänomenales Geschmackserlebnis.

Vegan cellery soup | Vegane Selleriesuppe - einfaches Rezept

Getrockneter Treber als Topping für eine Selleriesuppe

Beim Topping habe ich zu frischem Mikrogün, getrockneten Wiesenkräutern und Treber gegriffen.

Getrockneter Treber? Was ist das?

Treber ist ein Nebenprodukt beim Bierbrauen. Mein Mann hat im letzten Jahr (als eigentlicher Weingenießer) Craft Beer bzw. Bier selber brauen für sich entdeckt.

Als „Neben“produkt beim Brauen entsteht dabei „Treber“. Das ist, was vom Malz übrigbleibt, wenn es ausgekocht wurde.

Man kann mit Treber z. B. sehr gut Brot backen. Beim letzten Versuch den kompletten Treber aufzubrauchen, sind dabei gleich zwanzig (!) Brote entstanden, die direkt in den Gefrierschrank gewandert sind.

Als Alternative zum Brotbacken, habe ich einen kleinen Teil des Trebers in der Küchenmaschine kleiner gehäckselt und dann im Backrohr getrocknet.

Fertig war das ausgezeichnete und „crunchige“ Suppen-Topping! Übrigens schmeckt es in getrockneter Form auch richtig gut im Müsli und wäre wohl auch eine tolle Zutat für ein selbst gemachtes Granola.

Selleriesuppe mit Treber und Mikrogrün - schnelles Rezept, das vegan oder herkömmlich gekocht werden kann
Yield: 4 Personen

Vegane Selleriesuppe

Vegane Selleriesuppe, schnelles Rezept - getoppt mit getrocknetem Treber

Würzige, schnelle und erfrischende Selleriesuppe. Ganz ohne Sahne.

Prep Time 15 minutes
Cook Time 30 minutes
Additional Time 5 minutes
Total Time 50 minutes

Ingredients

  • 3 EL pflanzliches Öl
  • 1 Zwiebel, fein gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 2 Kartoffeln, geschält und gewürfelt
  • 2 Karotten, in Scheiben geschnitten
  • 600 g Knollensellerie, bereits geschält und gewürfelt
  • 800 ml Gemüsebrühe
  • 1/4 TL Salz
  • Pfeffer aus der Mühle
  • 200 ml Pflanzencreme (z.B. Hafer-Creme/Cuisine)

Instructions

    1. Alle Zutaten vorbereiten: schälen, waschen, würfeln, schneiden. (Siehe Zutatenliste)
    2. Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch und Karotten etwa 2-3 Minuten andünsten.
    3. Kartoffel- und Selleriestücke hinzugeben und unter Rühren etwa 2 Minuten mitdünsten.
    4. Mit Gemüsebrühe ablöschen. Salzen und pfeffern, dann bei mittlerer Hitze etwa 20-25 Minuten köcheln lassen (oder bis das Gemüse weich ist).
    5. Von der Hitze ziehen und Hafercreme einrühren. Dann mit einem Pürierstab fein pürieren.
    6. Mit Salz, Pfeffer und Gewürzen nach Wahl abschmecken.
Einfache Selleriesuppe - erfrischend, würzig und einfach

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