Vegane Selleriesuppe - erfrischend, würzig und schnell

Im Winter gehört die Selleriesuppe zu einem unserer liebsten Klassiker. Heute gibt es das Rezept als vegane Variante, getoppt mit getrocknetem Treber.

Knollensellerie - Gesundes Wurzelgemüse

Die "Hauptrolle" im heutigen Rezept spielt der Knollensellerie. Das würzige Wurzelgemüse ist vollbepackt mit Vitaminen, vor allem Vitamin E, das als Antioxidationsmittel und Fänger von freien Radikalen (schädigend für Zellen) wirkt.

In Suppen kommen die geschmacklichen Eigenschaften des Knollenselleries, die hauptsächlich von ätherischen Ölen stammen, richtig gut zur Geltung. Dadurch wärmt eine Selleriesuppe richtig schön von innen.

Selleriesuppe ohne Sahne

Das heutige Rezept kommt nicht nur ohne Sahne aus, sondern komplett ohne tierische Produkte. Die Suppe ist also vegan.

Für die Cremigkeit der Suppe sorgt eine pflanzliche Creme nach Wahl - z.B. Hafer-Creme oder Soja-Creme. Da gibt es im Handel inzwischen schon eine große Auswahl.

Welche Zutaten kommen in eine Selleriesuppe?

Neben dem Knollensellerie und der pflanzlichen Creme kommen noch ein paar Grundzutaten im Rezept zum Einsatz, die man eigentlich ständig vorrätig hat. Das sind etwa:

• Knoblauch
• Zwiebeln
• Karotten
• Kartoffeln
• Gemüsebrühe
• Gewürze

Sehr bodenständige Zutaten sorgen also für ein phänomenales Geschmackserlebnis.

Getrockneter Treber als Topping für eine Selleriesuppe

Beim Topping habe ich zu frischem Mikrogün, getrockneten Wiesenkräutern und Treber gegriffen.

Getrockneter Treber? Was ist das?

Treber ist ein Nebenprodukt beim Bierbrauen. Mein Mann hat im letzten Jahr (als eigentlicher Weingenießer) Craft Beer bzw. Bier selber brauen für sich entdeckt.

Als "Neben"produkt beim Brauen entsteht dabei "Treber". Das ist, was vom Malz übrigbleibt, wenn es ausgekocht wurde.

Man kann mit Treber z. B. sehr gut Brot backen. Beim letzten Versuch den kompletten Treber aufzubrauchen, sind dabei gleich zwanzig (!) Brote entstanden, die direkt in den Gefrierschrank gewandert sind.

Als Alternative zum Brotbacken, habe ich einen kleinen Teil des Trebers in der Küchenmaschine kleiner gehäckselt und dann im Backrohr getrocknet.

Fertig war das ausgezeichnete und "crunchige" Suppen-Topping! Übrigens schmeckt es in getrockneter Form auch richtig gut im Müsli und wäre wohl auch eine tolle Zutat für ein selbst gemachtes Granola.

Vegane Selleriesuppe

Elli | LieberBacken.com

Würzige, schnelle und erfrischende Selleriesuppe. Ganz ohne Sahne.

4.75 from 8 votes

Rezept drucken Pin Recipe

Vorbereitung 15 Minuten Min.

Zubereitung 30 Minuten Min.

Additional Time 5 Minuten Min.

Gesamtzeit 50 Minuten Min.

Küche Bewusste Küche

Portionen 4 Personen

Zutaten

  

1x2x3x

• 3 EL pflanzliches Öl
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 2 Kartoffeln, geschält und gewürfelt
• 2 Karotten, in Scheiben geschnitten
• 600 g Knollensellerie, bereits geschält und gewürfelt
• 800 ml Gemüsebrühe
• ¼ TL Salz
• Pfeffer aus der Mühle
• 200 ml Pflanzencreme, z.B. Hafer-Creme/Cuisine

Zubereitung

 

• Alle Zutaten vorbereiten: schälen, waschen, würfeln, schneiden. (Siehe Zutatenliste)
  
• Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch und Karotten etwa 2-3 Minuten andünsten.
  
• Kartoffel- und Selleriestücke hinzugeben und unter Rühren etwa 2 Minuten mitdünsten.
  
• Mit Gemüsebrühe ablöschen. Salzen und pfeffern, dann bei mittlerer Hitze etwa 20-25 Minuten köcheln lassen (oder bis das Gemüse weich ist).
  
• Von der Hitze ziehen und Hafercreme einrühren. Dann mit einem Pürierstab fein pürieren.
  
• Mit Salz, Pfeffer und Gewürzen nach Wahl abschmecken.

Keyword Selleriesuppe, Selleriesuppe ohne Sahne, Vegane Selleriesuppe

Rezept ausprobiert?Hinterlasse mir gerne eine Bewertung!