Osterzeit ist Striezel-Zeit. Im heutigen Rezept mit Schoko-Nuss Füllung und raffiniertem "Schwung".
Hefe-Striezel in zwei Varianten: Kastenform und Backblech
Gleich vorweg: Ich habe für diesen Blogbeitrag den Striezel gleich in zwei Varianten gebacken. Einmal in der Kastenform und einmal auf dem Backblech.
Und ich sag's euch... ich habe meinen Hefeteig in der Kastenform eeetwas unterschätzt. Das gute Stück ist nämlich SOWAS von aufgegangen, dass es zum Schluss gar nicht mehr "fotogen" war.
Darum hab' ich bei dieser Variante heute doch noch auf's Backblech zurückgegriffen, bevor ich Zeit hatte das Rezept für die Kastenform nochmals zu testen und für euch zu überarbeiten.
Das Backblech hat die (ursprünglich) große Teigmenge zum Glück auch bewältigt! Das Engergebnis gibt's am Ende des Beitrags zu sehen 😉
Übrigens... auch die Variante in der Kastenform klappt natürlich. Für ein perfektes Endergebnis ist die Teigmenge in der Rezeptkarte natürlich inzwischen angepasst!
Striezel formen - Einfach gemacht
Die pfiffige Ausführung beim Schoko-Nuss Striezel ist übrigens viel einfacher, als es auf den ersten Blick aussehen mag.
Der Hefeteig wird hierzu länglich ausgerollt, mit der Schoko-Nuss-Masse bestrichen und dann mit der kürzeren Seite eingerollt:
Die fertige Hefeteig-Rolle wird dann mit einem scharfen Messer der Länge nach in zwei Stücke geteilt:
Zum Schluss werden die zwei Teigstücke nur noch miteinander verflochten. Die Enden dann noch nach unten einklappen und es ist vollbracht! Fertig ist dein Osterstriezel mit Schokofüllung.
Übrigens findest du auf dem Blog noch weitere tolle Rezepte rund um Ostern. Schau mal hier: 10+ Rezeptideen für Ostern inkl. Hefeteig-Basics oder hier: Mandel-Zupfschnecken in zwei Varianten.
Die perfekte Teigmenge für die Kastenform
Wie bereits erwähnt, habe ich den Striezel in der Kastenform noch vor dem Perfektionieren des Rezeptes fotografiert.
Hefeteig liegt mir eigentlich total und gelingt mir auch immer. An diesem Tag habe ich die Menge des Teigs aber schlicht und einfach unterschätzt.
Für ein gelungenes Ergebnis habe ich dir die Teigmenge im Rezept selbstverständlich angepasst. So gelingt der Striezel wunderbar und die Teigmenge ist so perfekt für die Kastenform.
Probier das Rezept unbedingt einmal aus!
Hefegebäck mit Ei-Milchgemisch bepinseln
Das fertig geflochtene Backwerk wird vor dem Backen nur noch mit einem Ei-Milchgemisch bestrichen und wird dann auch schon ins Backrohr geschoben!
Dieser Schritt sollte bei Hefeteig auch nicht vernachlässigt werden. Die Oberfläche des Gebäcks wird so nicht zu hart und wird goldgelb im Backrohr.
Zum Striezel passt auch ein Zuckerguss. Dieser sieht optisch natürlich auch sehr hübsch aus. Ich habe meinen so gelassen, wie er ist. Geschmacklich ist er nämlich perfekt geworden!
Für dieses Rezept habe ich die Hälfte von diesen Hefeteig verwendet.
Schoko-Nuss Striezel
Perfekt für Ostern.
Ingredients
- ½ Hefeteig (siehe Rezept-Link im Text)
- 100 g Zartbitter-Kuvertüre
- 25 g Butter
- 35 ml Milch
- 1-2 EL Rohrzucker
- 15 g Kakao
- 50 g gemahlene Haselnüsse
- 1 Eigelb
- 2 EL Milch
Instructions
- Den Hefeteig nach Anleitung (siehe Rezept-Link im Text) zubereiten, dann länglich ausrollen.
- Für die Füllung die Kuvertüre klein hacken und mit der Butter und Milch im Wasserbad schmelzen.
- Rohrzucker und Kakao vorab vermischen, dann zur Schokolade geben und einrühren. Zum Schluss noch die Haselnüsse unterrühren. Die Füllung etwas abkühlen lassen, dann den Hefeteig damit bestreichen.
- Der Teig wird nun mit der kürzeren Seite eingerollt und die fertige Teigrolle mit einem scharfen Messer der länge nach einmal geteilt.
- Die zwei Teigstücke nun miteinander zu einem Striezel flechten. Den Striezel auf's Backblech (Backpapier) legen oder in eine Kastenform (30 cm) füllen und noch etwa 20 Minuten gehen lassen.
- Das Eigelb und die Milch verquirlen, den Striezel damit bepinseln und anschließend bei 180 °C im vogeheizten Backrohr etwa 35-45 Minuten backen. Den Striezel dabei nach etwa 15 Minuten mit Alufolie bedecken, damit die Oberseite nicht zu dunkel wird.
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