Herzhaftes & Pikantes

Einfaches Rezept: Mildes Kokos-Linsencurry

Kokos-Linsencurry: Einfaches Rezept

Endlich etwas kühler. Wie passend, dass es heute direkt ein Rezept für ein wärmendes Kokos-Linsencurry gibt. Angenehm würzig, aber nicht scharf und darum familienfreundlich.

Einfaches Rezept mit Linsen: Mildes Kokos-Linsencurry

Linsencurry mit Kokosmilch - einfach, schnell und lecker

Gestern auf unserem Mittagstisch und heute schon auf dem Blog. Aaach, wenn es doch nur immer gleich so glatt gehen würde. Euch zumindest kommt meine gestrige Selbst-Diziplin heute direkt zugute – das Linsencurry ist nämlich wirklich unheimlich lecker und sollte von euch dringend mal nachgekocht werden 😉

Bei den Gewürzen habe ich zwar bei der Anzahl ordentlich zugelangt; bei der Menge war ich allerdings „eher“ sparsam – bei uns essen nämlich auch zwei kleinere Kinder mit. Und selbst bei einem „milden“ Curry mögen sie immer dennoch einen ordentlichen Klecks Sauerrahm/Saure Sahne dazu. Ihr könnt natürlich die Menge der Gewürze entsprechend anpassen, aber auch in der milden Variante schmeckt es hervorragend und ist in dieser Form ein fester Bestandteil unseres monatlichen Menüplans.

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Ein Stück Naan oder Reis runden das Gericht dann perfekt ab.

Kokos-Linsencurry

Mildes Kokos-Linsencurry

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Serves: 4-6

Ingredients

  • 1 Karotte
  • 10 Knoblauchzehen
  • 3 EL Olivenöl
  • 1 TL Kreuzkümmelsamen
  • 1/2 TL Fenchelsamen
  • 1/4 TL Korianderpulver
  • 1/4 TL Paprikapulver, edelsüß
  • 150 ml Wasser
  • 2 Dosen gehackte Tomaten
  • 1 Dose Kokosnussmilch
  • 1 TL Ingwerpüree (optional)*
  • 1 TL Salz
  • 1 TL Gemüsebrühepulver
  • 130 g braune Linsen
  • 200 g Cherry-Tomaten, gewaschen und halbiert
  • Beilage: z.B: Reis oder Naan

Instructions

1

Die Karotte waschen, schälen und in feine Stücke schneiden. Die Knoblauchzehen schälen, dann fein hacken. Beides zur Seite stellen.

2

In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen. Dann Kreuzkümmel- und Fenchelsamen und das Koriander- und Paprikapulver hinzugeben und unter Rühren kurz erhitzen. Anschließend die fein gehackte Karotte und die Knoblauchzehen dazugeben, alles gut verrühren und kurz anschwitzen. Mit dem Wasser ablöschen.

3

Nun die Dosentomaten und die Kokosnussmilch hinzugeben und alles umrühren.

4

Mit Ingwerpüree (optional)*, Salz und Gemüsebrühe würzen und zum Schluss noch die gewaschenen Linsen hinzufügen.

5

Das ganze unter Rühren kurz aufkochen lassen; dann die Hitze reduzieren und auf mittlerer Stufe etwa 40 Minuten köcheln lassen. Gelegentlich umrühren.

6

Sobald das Lisencurry fertig ist, von der Hitze ziehen und die halbierten Cherry-Tomaten unterrühren. Warm servieren.

Notes

* Alternativ einfach ein 1 cm großes Ingwerstück schälen und fein hacken.

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Weitere Rezepte findet ihr auch im Rezept-Archiv. Lasst mich in den Kommentaren wissen, welches Rezept euch besonders anspricht 😉

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