Und es geht direkt weiter in der Weihnachtsbäckerei. Heute mit Engelsaugen bzw. Husarenkrapfen, die mit der Wahl der Marmelade eine individuelle Geschmacksnote erhalten. Bei mir heute in der Ausführung "Mandarine" und "Erdbeere".
Husarenkrapfen bzw. Engelsaugen mit Marmelade
Das nächste Rezept von meinem Wochenend-Backmarathon steht in den Startlöchern. Es sind leckere Husarenkrapfen - unter diesem Namen kenne ich diese kleinen feinen Plätzenhappen mit Marmelade. Ich weiß aber natürlich, dass sie als "Engelsaugen" viel bekannter sind. Wie sagt ihr dazu?
Kleine Kekse für Weihnachten
Das feine an Engelsaugen ist definitiv ihre Größe - da kann man getrost gleich mehrere Sorten ausprobieren 😉
Gefüllt habe ich sie direkt mit zwei verschiedenen Marmeladen. Einmal mit Mandarine und einmal mit Erdbeere.
Durch die Wahl der Marmelade fällt das Ergebnis entsprechend aus. Wer hier variiert und mehrere Sorten macht kann sich fast sicher sein, dass für alle, die mitnaschen, der richtige Geschmack dabei ist!
Husarenkrapfen mit selbstgemachter Marmelade
Besonders toll ist es natürlich, wenn man die Weihnachtskekse mit selbstgemachter Konfitüre füllt. Das Rezept für Erdbeermarmelade findet ihr im Beitrag Feine Erdbeermarmelade – Klassisches Rezept. Als zusätzliche Variante könnt ihr die passende Marmelade für die Engelsaugen auch nach dem leckeren Rezept für die eigene Bratapfel-Marmelade machen!
So werden die Engelsaugen gefüllt
Füllen geht auch ganz einfach. Dazu 1-2 EL der gewünschten Marmelade mit einem kleinen Löffel oder einer Gabel verquirlen und glatt rühren, dann in einen Spritzbeutel füllen (oder alternativ in einen Gefrierbeutel), das untere Ende wegschneiden, sodass eine kleine Öffnung entsteht und damit die Teigkugeln dann klecksfrei auffüllen.
Nach dem Backen und Auskühlen wird die Marmelade übrigens fest und die Kekse können auch in der Keksdose gestapelt werden. Allzu lang werden sie dort allerdings nicht bleiben - denn dazu schmecken sie einfach viel zu gut!
Engelsaugen | Husarenkrapfen
Zutaten
Für den Teig
- 125 g Mehl
- 70 g gemahlene Mandeln
- 40 g Staub-/Puderzucker
- 70 g Butter, Zimmertemperatur
- 2 Prisen Bourbon-Vanille, aus der Mühle
- 1 Prise Salz
- 1 Eigelb
Außerdem noch:
- 2 EL Marmelade nach Wahl, z.B. Erdbeere, Mandarine, etc.
Zubereitung
Teig zubereiten
- Alle Zutaten abwiegen, in eine Schüssel geben und dann von Hand zu einem glatten Teig verkneten.
- Eine Teigkugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und etwa eine Stunde kühl stellen.
- Den Teig zu etwa 30 Stück portionieren und daraus nacheinander kleine Kugeln formen. Die Kugeln dann auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
- Zum Schluss mit dem Stiel eines Holzkochlöffels kleine Mulden in die Kugeln drücken. Dabei werden die Engelsaugen gleichzeitig etwas flacher.
Kekse mit Marmelade füllen
- Marmelade mit dem Löffel glatt rühren und in einen kleinen Spritzbeutel füllen. Das untere Ende abschneiden und die Mulden nun mit Marmelade auffüllen.
- Die Plätzchen im vorgeheizten Backrohr bei 180°C (Ober-/Unterhitze) etwa 8-10 Minuten backen. Vor dem Verzehr komplett auskühlen lassen.
Weitere Keksrezepte für die Weihnachtszeit
Eine Variante aus Schokolade habe ich auch noch spontan ausprobiert. Das Rezept verlinke ich euch direkt hier: Schoko-Kipferl und Schoko-Engelsaugen: ein Grundrezept - zwei Kekssorten.
Ansonsten habe ich hier noch weitere weihnachtliche Rezepte für euch zusammengestellt: 10 Rezepte für die Keksdose - Weihnachten kann kommen!
Meine liebsten 7 Keksrezepte für Weihnachten verrate ich euch aber auch in diesem Beitrag.
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