Linzer Kekse – Spitzbuben

Linzer Kekse (bzw. Spitzbuben) – für mich die Königin unter den Weihnachtskeksen. Heute in der klassischen Variante mit Mürbeteig. Ein klarer Fall von „Pflichtkeks auf dem Keksteller“!

Linzer Kekse | Spitzbuben – Der beliebte Weihnachtskeks

Diese leckeren Linzer Kekse erleben gerade einen zweiten Sommer… äähm Winter auf dem Blog. Es gab sie nämlich bereits in ähnlicher Form schon vor drei Jahren. Hier könnt ihr mal schauen, falls ihr neugierig seid 😉

Damals nach einem Rezept, dass nicht gekühlt werden muss. Heute als klassisches Mürbteiggebäck. Schmecken tun beide himmlisch! Es ist also eigentlich egal, für welchen Grundteig ihr euch entscheidet.

Übrigens ist dieser Beitrag „sprachlich“ ganz schwer für mich zu verfassen, da ich einerseits dauernd hin und herschwanke zwischen „Linzer“ und „Spitzbuben“ und andererseits zwischen „Mürbteig“ und „Mürbeteig“.

Für mich jedenfalls gilt: Linzer und Mürbteig. Auch wenn der Duden die andere Version bevorzugen würde. Wie sieht’s bei euch aus?

Linzer mit Marmelade nach Wahl füllen

In der älteren Version der Kekse habe ich übrigens meine Lieblingsmarmelade (Hagebutte) verwendet. Und im heutigen Beitrag sind Mandarine und Erdbeeren zum Einsatz gekommen. Auch sehr lecker. Hier kann man aber natürlich nach Belieben variieren.

Bei den Ausstechern habe ich auch keine „klassischen“ verwendet. Hier kombiniere ich immer zwei Ausstecher. Ich verwende einen gewellten Keksausstecher von Wilton* und steche dann im Anschluss noch eine kleine Form (z.B. Vogel, Stern, Herz, etc.) heraus. Schau mal hier* oder hier*.

Natürlich könnt ihr hier aber nehmen, was ihr gerade zur Hand habt.

Mürbe Spitzbuben für die Weihnachtszeit

Die Kekse eignen sich natürlich perfekt für die Weihnachtszeit. Weihnachtlich verpackt machen sie auch eine gute Figur als „Geschenk aus der Küche“.

Je nach Motiv könnte man die Linzer Kekse aber alternativ auch als Gastgeschenk auf Hochzeiten oder für eine Babyparty verwenden.

Zutaten für Linzer Kekse – Das wird gebraucht!

Für den klassischen Mürbteig kommen sehr wenige, einfache Zutaten zum Einsatz:

• Mehl
• Butter
• Staub-/Puderzucker
• Vanillinzucker
• Ei
• Marmelade nach Wahl

Der Teig für die Linzer Kekse wird somit ohne Nüsse geknetet und lediglich mit Marmelade gefüllt. Für die Optik sorgt etwas Staubzucker.

Die fertigen Kekse kühl in Blechdosen (Alternativ: Plastik-/Glasgeschirr mit Deckel) aufbewahren. Sie halten sich etwa eine Woche, schmecken aber frisch natürlich am besten.

Yield: 30-40 Stück

Linzer Kekse - Spitzbuben

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Feine Linzer Kekse mit Marmelade.

Prep Time 20 minutes

Cook Time 7 minutes

Additional Time 1 hour 20 minutes

Total Time 1 hour 47 minutes

Ingredients

• 250 Butter (kalt)
• 100 g Staub-/Puderzucker
• 1 Päckchen Vanillinzucker
• 1 Ei (Zimmertemperatur)
• 350 g Mehl
• FÜLLUNG: Marmalade nach Wahl (z.B. Mandarine, Erdbeere, Hagebutte)

Instructions

1. Die Butter in kleine Stücke schneiden und in eine Schüssel geben.
2. Staubzucker und Mehl sieben und mit dem Vanillinzucker und dem Ei ebenfalls in die Schüssel geben.
3. Nun von Hand (etwas Kraft ist gefragt) zügig zu einem glatten Teig verarbeiten. Nicht länger kneten, als nötig.
4. Nun zu einer Teigkugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und etwa eine Stunde kühl stellen.
5. Den Teig in vier Stücke portionieren und nacheinander verarbeiten. Die restlichen Teigstücke (in der Zwischenzeit) wieder in Frischhaltefolie wickeln und kühl stellen.
6. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn auswalken und Kekse ausstechen; dann auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. (Für den ganzen Teig werden zwei Backbleche benötigt).
7. Im vorgeheizten Backrohr bei 180°C (Ober-/Unterhitze) etwa 6-8 Minuten backen. Die Plätzchen dabei gut im Auge behalten. Sie sind genau richtig, wenn sich die Ränder blass goldgelb bräunen.
8. Auskühlen lassen, dann mit Marmelade nach Wahl füllen und nach Belieben noch mit Staubzucker bestreuen.

Weitere weihnachtliche Rezepte für die Keksdose findet ihr hier:

• Cantuccini selber machen
• Weihnachtlichen Schoko-Haselnuss Pralinen
• Husarenkrapfen bzw. Engelsaugen
• Lebkuchen selber machen
• Winterliche Gewürzkugeln
• Baiser selber machen – einfarbig und zweifarbig
• Vegane Kokos-Energiebällchen
• Rotkehlchen-Linzer mit Hagebuttenmarmelade
• Chocolate Chip Cookies
• Schoko-Pistazie im Doppelpack: Kekse und Pralinen

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