Kürbisrezepte

Herbstzeit ist Kürbiszeit! Mit diesen leckeren und einfachen Kürbisrezepten bist du vorbereitet für die Kürbis-Saison!

Die Temperaturen werden kühler und auf den Märkten und in den Geschäften sind langsam aber sicher schon viele Kürbissorten zu finden.

In diesem Beitrag präsentiere ich dir viele klassische und/ oder kreative Rezepte, nach denen man aus Speisekürbissen leckere Mahlzeiten zubereiten kann.

Kürbisrezepte | Leckere Ideen für den Herbst

Im Herbst haben Kürbisrezepte bei mir immer einen fixen Startplatz am wöchentlichen Speiseplan. Sie sind in der Regel einfach in der Zubereitung, kommen meist mit wenigen Zutaten aus und machen satt. Welches der folgenden Rezepte ist dein Favorit?

1. Klassische Kürbissuppe

Rezepte mit Hokkaido-Kürbis sind immer besonders angenehm, weil der Kürbis nicht geschält werden muss.

Dazu zählt auch diese einfache herbstliche Kürbissuppe. Man braucht dafür nicht einmal Sahne, und trotzdem ist das Ergebnis angenehm cremig.

2. Kürbis-Gnocchi selber machen

Etwas mehr Zeit benötigt man für die Zubereitung der Kürbis-Gnocchi. Die Zubereitung lohnt sich definitiv, denn das Ergebnis sind herrlich fluffige Gnocchi auf Kürbis-Basis.

In diesem Rezept wird Schritt für Schritt erklärt, wie man zum richtigen Ergebnis kommt.

3. Spaghettikürbis mit Spinat und Feta

Beim Spaghetti-Kürbis kann man die Schale zwar nicht essen, schälen muss man ihn aber trotzdem nicht. Wie das geht, erkläre ich etwa in diesem Rezept für den Spaghettikürbis mit Spinat und Feta.

Diese beiden Zutaten harmonieren super mit dem Fruchtfleisch des Kürbisses. Ein richtig leckeres Rezept!

4. Spaghettikürbis Mexico

Für den Spaghettikürbis Mexico schicke ich gleich zwei Rezeptvarianten an den Start: Eine Zubereitungsart beinahaltet Hack, die andere ist vegetarisch.

Dabei wird der vorgegarte Kürbis mit der jeweiligen Variante gefüllt und anschließend mit Käse überbacken.

5. Ofenkürbis mit Feta

Wer nach einem richtig einfachen und richtig leckeren Kürbisrezept sucht, bereitet den Ofenkürbis mit Feta zu.

Kürbis halbieren, Kerne entfernen, in scheiben schneiden und mit etwas Öl beschichten. Im Ofen gemeinsam mit Feta und Gewürzen garen - und fertig ist eines der besten Kürbisrezepte überhaupt.

6. Kürbis con Carne

Ein Eintopf, der klassische Hausmannskost mit Chili con carne kombiniert, ist dieser Kürbis con carne.

Das Fruchtfleisch des Hokkaido bildet gemeinsam mit Hack die Basis für eine angenehme herbstliche Chili-Variante.

7. Kürbis-Lauch-Auflauf

Lecker mit Käse überbacken ist dieser Kürbis-Lauch-Auflauf ein richtiges herbstliches Highlight.

Gemeinsam mit Tomatensauce und etwas Curry ist das Rezept eine einfache Variante für eine würzige und vegetarische Hauptspeise.

8. Kürbismus einkochen

Kürbismus ist eine vor allem in den USA beliebte Zutat, die aber auch in hiesigen Rezepten immer öfter vorkommt. Der Vorteil ist, dass es sich vielseitig einsetzen lässt und einer Menge an Rezepten eine tolle Kürbisnote verleiht.

Für alle, die ihr eigenes Kürbismus haben möchten, habe ich eine genaue Anleitung dafür online gestellt, wie man Kürbismus selber macht. Darüber hinaus gibt es dort auch Hintergrundinfos über die Haltbarkeit und die beste Lagerung.

9. Gerösteter Kürbis mit Kartoffeln vom Blech

Kürbis und Kartoffeln sind ein tolles Duo. Gemeinsam mit ein paar Zwiebeln, Knoblauch und Gewürzen sowie Käse, mit dem alles knusprig überbacken wird, entsteht daraus das Rezept für gerösteten Kürbis mit Kartoffeln vom Blech.

10. Kürbiscurry mit Erbsen

Unter den vegetarischen Kürbisrezepten ist das Kürbiscurry mit Erbsen ein besonders empfehlenswertes Rezept. Wahlweise kann man eine scharfe oder milde Variante zubereiten. Gemeinsam mit Reis servieren!

11. Cremige Gnocchi-Pfanne mit Kürbis

Unkompliziert, lecker und sättigend ist das Rezept für die Cremige Gnocchi-Pfanne mit Kürbis.

Man schneidet einen Hokkaido-Kürbis in kleine Stücke und dünstet ihn anschließend mit fertigen Gnocchi in der Pfanne. So einfach, so köstlich.

12. Muskatkürbis-Suppe

Eine weitere Kürbissuppe findet ihr hier: Wer Muskatkürbis mit einer Handvoll Kartoffeln und wenigen weiteren Zutaten püriert, erhält eine leckere Muskatkürbis-Suppe.

13. Kürbis dörren

Wer Kürbisse dörrt, kann lange über die eigentliche Kürbiszeit hinaus Kürbisgerichte zubereiten. Denn richtig getrocknet und gelagert halten sie mehrere Monate lang.

Mit dem gedörrten Fruchtfleisch lassen sich dann Suppen und andere Kürbisrezepte auch außerhalb der Saison zubereiten. Wie das geht und welche Dörrgeräte ich besonders empfehle, findet ihr in diesem Beitrag.

14. Kürbis-Filoteigtaschen

Man sieht es den nobel wirkenden Kürbis-Filoteigtaschen kaum an, aber das Rezept basiert auf waschechtem asiatischen Streetfood.

Die von zartem Teig ummantelte Kürbis-Feta-Füllung wird mit einem leckeren Minzdip serviert. Schmeckt einfach herrlich.

15. Nudeln mit Kürbis

Mit Kürbis, Nudeln und Mozarella lässt sich dieses einfache Kürbisgericht im Handumdrehen zubereiten. Gemeinsam mit nur sieben weiteren Zutaten macht man somit eine köstliche, sättigende und vegetarische Hauptmahlzeit. Guten Appetit!